芒果视频下载

什么是櫻桃肉

櫻(ying)桃肉是把整塊(kuai)方肉剞花(hua)刀，燒制配以紅曲粉等(deng)調色，成形后像櫻(ying)桃。

慈(ci)禧晚年(nian)特別中(zhong)意(yi)的(de)櫻(ying)桃(tao)肉，是(shi)(shi)用豬肉和新鮮櫻(ying)桃(tao)一(yi)起(qi)在文火(huo)上(shang)慢燉(dun)。復(fu)原(yuan)的(de)櫻(ying)桃(tao)肉工序嚴格按照(zhao)傳統(tong)流程燜煮(zhu)3個(ge)多(duo)小時，將櫻(ying)桃(tao)甜(tian)香(xiang)燜進肉中(zhong)后，去除櫻(ying)桃(tao)殘渣。起(qi)鍋(guo)用櫻(ying)桃(tao)去核打成果汁澆代替部分紅曲鹵增加新鮮果香(xiang)，櫻(ying)桃(tao)肉是(shi)(shi)最起(qi)碼的(de)條件是(shi)(shi)色(se)(se)誘(you)，如肉面要切得(de)如櫻(ying)桃(tao)般(ban)大小，排列整(zheng)齊，色(se)(se)澤也應(ying)像(xiang)櫻(ying)桃(tao)般(ban)鮮艷透(tou)紅、亮麗誘(you)人。

櫻桃肉的做法

食(shi)材：豬(zhu)五(wu)花條(tiao)肉、綠葉(xie)菜(cai)、姜、紅(hong)曲米粉(fen)、紹酒、大蔥(cong)、醬(jiang)油、白糖、精(jing)鹽、味精(jing)、豬(zhu)油。

步驟(zou)：1、條肉刮(gua)凈細(xi)毛洗凈，置沸水鍋中煮至五成熟，去(qu)血(xue)污，潷出(chu)肉湯(tang)待用(yong)，肉撈(lao)出(chu)待涼后(hou)放(fang)在(zai)砧板上(shang)，用(yong)刀(dao)在(zai)皮(pi)面(mian)上(shang)縱(zong)橫(heng)切成櫻桃大小的塊。

2、炒鍋(guo)內(nei)鋪上蔥(cong)姜，將(jiang)肉(rou)皮朝下(xia)放在姜蔥(cong)上，加紹酒(jiu)、白(bai)糖、醬油、精鹽(yan)1.5克、肉(rou)湯200克，加蓋用旺火煮(zhu)沸，置小火上燒約半小時，加入(ru)紅(hong)曲米粉，使肉(rou)呈深紅(hong)色，撈出裝在碗內(nei)，加原(yuan)汁湯，上蒸(zheng)籠旺火蒸(zheng)酥為止。

3、熱鍋加(jia)豬油，投入(ru)綠蔬(shu)菜，加(jia)精鹽(yan)0.5克和(he)味精，炒(chao)熟(shu)出(chu)鍋，瀝干待用。把肉(rou)從蒸籠中取(qu)出(chu)，覆在(zai)盤中，鹵汁潷入(ru)鍋內，收濃(nong)，淋在(zai)肉(rou)上，綠蔬(shu)菜圍在(zai)四周即成。

櫻桃肉的功效與作用

豬肋條肉(rou)味甘咸、性(xing)平，入(ru)脾(pi)、胃、腎(shen)經(jing)，有補(bu)腎(shen)養血，滋(zi)陰(yin)潤燥(zao)(zao)之功效(xiao)。主治熱病傷津、消渴(ke)羸(lei)瘦、腎(shen)虛體弱、產后血虛、燥(zao)(zao)咳(ke)、便秘、補(bu)虛、滋(zi)陰(yin)、潤燥(zao)(zao)、滋(zi)肝(gan)陰(yin)，潤肌膚，利二便和止消渴(ke)。

豬肉(rou)含有(you)豐富的(de)優質蛋白質和必需(xu)的(de)脂肪酸，并提(ti)供血(xue)紅素和促進鐵吸收的(de)半(ban)胱氨(an)酸，能改善(shan)缺鐵性貧(pin)血(xue)。