1、把準備好(hao)的鹽、白糖、蔥、姜、芝麻(ma)、花椒(jiao)、大料以及秘制辣椒(jiao)醬攪拌在(zai)一起(qi),涂滿處理(li)好(hao)的鴿子的全(quan)身。
2、調鹵水(shui)(shui)的底湯,是將(jiang)18種大料放(fang)入水(shui)(shui)中(zhong)熬制7個小時(shi)以上(shang),把大料撈(lao)出,這樣熬好(hao)的鹵水(shui)(shui)清爽無渣(zha),又能(neng)保(bao)證香味(wei)充分融入水(shui)(shui)中(zhong)。
3、把腌制好的(de)小(xiao)乳鴿放進鍋內,用中火鹵制40分鐘即可。
1、鴿子肉的(de)蛋白質含量很高,人們吃了(le)鴿子肉還(huan)(huan)非常容易(yi)吸收,其脂肪(fang)含量還(huan)(huan)很低(di),非常適合人們食用。
2、在鴿子肉(rou)里面還有著鈣(gai)、鐵、銅以(yi)及維生(sheng)素A、維生(sheng)素B族以(yi)及維生(sheng)素E等營養物(wu)質,后三(san)者的(de)含(han)量甚至(zhi)對比(bi)同等的(de)雞、魚、牛、羊肉(rou)的(de)含(han)量還要高。