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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉(fen)條(tiao)豆腐(fu)絲(si)是(shi)晉中陽泉平(ping)定縣的(de)傳統菜，這道(dao)(dao)菜主料是(shi)粉(fen)條(tiao)和油(you)豆腐(fu)絲(si)，成菜特點是(shi)，豆腐(fu)絲(si)是(shi)炸過的(de)，外脆里嫩，菜看著(zhu)很溫(wen)和，沒有一點熱菜的(de)感覺，但吃起(qi)來(lai)燙嘴，所以，地道(dao)(dao)的(de)飯店(dian)都會說，我們做得是(shi)不冒煙的(de)正宗粉(fen)條(tiao)豆腐(fu)絲(si)。

粉條豆腐絲的做法

1、做(zuo)豆(dou)腐(fu)絲需要把白(bai)豆(dou)腐(fu)切成0.5厘(li)米厚薄(bo)的片，然后進(jin)油鍋炸至表皮焦黃撈出瀝油冷卻備用(yong)；

2、豆(dou)腐過(guo)(guo)油完(wan)畢，就可以張(zhang)羅著做菜了。粉條(tiao)豆(dou)腐絲(si)(si)需要把(ba)過(guo)(guo)油晾好的豆(dou)腐片一切兩半然后切絲(si)(si)；

3、還要提前泡好細粉(fen)條(tiao)備用(yong)，蔥姜蒜末、花椒大料水、醬油(you)、老(lao)陳醋(cu)等調味作料，最關鍵的是菜品成熟芡(qian)汁飽滿淋香油(you)翻勺(shao)(shao)出(chu)鍋前，一(yi)勺(shao)(shao)高(gao)溫熱(re)油(you)澆入，將整(zheng)個菜品緊緊包(bao)裹，不(bu)使一(yi)絲熱(re)氣外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克豆腐絲(si)的(de)(de)熱(re)量(liang)大概在200卡(ka)左右，100克粉條(tiao)所含熱(re)量(liang)大約為339卡(ka)左右，粉條(tiao)豆腐絲(si)的(de)(de)營養價值還是比較豐(feng)富(fu)的(de)(de)，含有優質的(de)(de)植物蛋白(bai)，多種礦物質，熱(re)量(liang)也(ye)不是很高。