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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃(huang)雞(ji)一只(zhi)，宰殺干凈，去除油脂、氣管(guan)、淋巴(ba)結，把(ba)雞(ji)身里(li)里(li)外外清(qing)洗干凈，去除雞(ji)腳趾(zhi)剁掉雞(ji)爪，把(ba)雞(ji)放在通風的地方晾(liang)干水(shui)分備(bei)用(yong)。

2、準(zhun)備輔料(liao)(liao)：生姜一(yi)(yi)塊(kuai)，切成片(pian)備用；準(zhun)備一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)盆，倒(dao)入一(yi)(yi)勺(shao)生抽，半勺(shao)料(liao)(liao)酒，兩勺(shao)清水，攪拌均勻。

3、把(ba)雞(ji)煎(jian)(jian)一(yi)下：把(ba)鍋燒熱(re)，加入植物油潤鍋，倒(dao)出熱(re)油加入涼油，再放入幾片生(sheng)姜爆(bao)香，把(ba)雞(ji)放入鍋中在雞(ji)身上扎一(yi)些小孔，方便煎(jian)(jian)透入味，保持小火經常(chang)翻面，把(ba)雞(ji)皮煎(jian)(jian)成金(jin)黃色(se)即(ji)可(ke)。

4、下面開始燉(dun)制(zhi)：把雞(ji)(ji)(ji)取出(chu)來放(fang)入(ru)砂(sha)鍋中，倒入(ru)剛剛調好的(de)料汁，在肉質比(bi)較厚的(de)雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)和雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)上面多扎一些(xie)孔，方便燉(dun)熟入(ru)味，再放(fang)入(ru)一個蔥結，幾粒冰糖，雞(ji)(ji)(ji)爪也放(fang)進去，開火以后在雞(ji)(ji)(ji)身上淋(lin)上一些(xie)湯汁，蓋(gai)上鍋蓋(gai)轉(zhuan)小火燉(dun)25分鐘。燉(dun)煮(zhu)期(qi)間要(yao)經常往雞(ji)(ji)(ji)身上澆汁，給雞(ji)(ji)(ji)身翻(fan)面，這樣味道更加(jia)均勻(yun)，雞(ji)(ji)(ji)皮的(de)顏色也會更加(jia)紅潤(run)漂亮。

25分鐘(zhong)以后，打開鍋蓋看一下，整(zheng)只雞(ji)都非常的紅潤(run)鮮(xian)亮，爽滑的雞(ji)皮(pi)包(bao)裹著鮮(xian)嫩的雞(ji)肉，取出來盛(sheng)放在(zai)盤(pan)中就能上桌食(shi)用了。一道皮(pi)滑肉嫩的砂鍋燉雞(ji)就做好(hao)了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體的(de)免疫力，減少(shao)患病幾(ji)率(lv)。

2、雞肉具有補(bu)中益氣、增補(bu)虛(xu)損(sun)的功效，用于(yu)治(zhi)療虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食(shi)少、頭暈心悸、月(yue)經不調(diao)、產后乳水少等癥狀。

3、雞肉可(ke)緩解由于腎精不足所導(dao)致的小便頻繁(fan)、耳聾、精少精冷等癥(zheng)狀。

4、雞肉容(rong)易(yi)消化，營(ying)養很(hen)容(rong)易(yi)被人體所吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

5、增強消化能(neng)(neng)力(li)，雞肉具有(you)抗氧化和(he)一(yi)定(ding)的(de)解毒作用。在改(gai)善(shan)心腦功能(neng)(neng)、促進(jin)兒童智力(li)發育(yu)方面(mian)，更是有(you)較好的(de)作用。