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山西名菜陽泉釀白菜介紹

陽泉釀白菜是一道以選褪皮(pi)的豬五(wu)花肉(rou)或者血脖肉(rou)剁(duo)餡等為主料制作的菜品，是山西省陽泉市的特(te)色名菜。據了解，陽泉方言中，釀白菜的“釀”讀作rang，這道菜的特(te)點是，蔬(shu)菜盡(jin)得肉(rou)香(xiang)，肉(rou)借助(zhu)蔬(shu)菜增色去(qu)膩，兩(liang)者葷素搭配相(xiang)得益彰，端得回味無窮。

陽泉釀白菜怎么做

陽泉釀白菜的主料(liao)(liao)選褪(tun)皮的豬五花肉(rou)(rou)或者血脖肉(rou)(rou)剁(duo)餡，然后用姜末、蔥花、花椒(jiao)大料(liao)(liao)水等(deng)調味料(liao)(liao)調味，再拌(ban)入雞蛋攪和均勻，用少量(liang)生粉粘合，最后將肉(rou)(rou)餡做成(cheng)丸子上蒸鍋(guo)蒸熟即可。

蒸(zheng)肉(rou)丸(wan)時(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)的篦子(zi)上鋪整片白(bai)菜(cai)葉，肉(rou)丸(wan)七(qi)成熟就可出鍋(guo)(guo)，接下(xia)來將適(shi)量肉(rou)丸(wan)置(zhi)于碗(wan)里(li)，然后鋪白(bai)菜(cai)細粉(fen)絲(si)蓋(gai)平碗(wan)口(kou)，碗(wan)內加調味湯料入蒸(zheng)鍋(guo)(guo)繼續蒸(zheng)至(zhi)肉(rou)丸(wan)熟透就可出鍋(guo)(guo)了。