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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐(fu)一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)、食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、老成醋10克、青(qing)紅椒(jiao)丁適(shi)(shi)(shi)量(liang)、白糖少許、面粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、玉米淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

做法步驟：

1、首(shou)先(xian)把(ba)豆(dou)腐切(qie)成(cheng)1.5厘(li)米(mi)厚(hou)的片，之后將切(qie)好(hao)的豆(dou)腐片均勻的分(fen)成(cheng)3厘(li)米(mi)到(dao)3.5厘(li)米(mi)，最后再(zai)把(ba)豆(dou)腐切(qie)成(cheng)3.5厘(li)米(mi)長1.5厘(li)米(mi)見方的條(tiao)狀。

2、把切好(hao)的(de)(de)豆腐放入(ru)容器中，加(jia)入(ru)食鹽用手輕輕翻拌(ban)，使豆腐都能吸(xi)收到鹽分，之后加(jia)入(ru)兩小(xiao)勺玉米淀(dian)粉、一勺普(pu)通面粉。豆腐軟(ruan)嫩，在翻拌(ban)的(de)(de)時(shi)候一定要注意手上的(de)(de)力(li)度。

3、之后雙手拿(na)起來回滾動，使(shi)面粉和玉(yu)米淀粉完全把(ba)豆腐條包裹均(jun)勻(yun)即(ji)可。這個環節較為重要，包裹不均(jun)勻(yun)，會使(shi)炸出(chu)的(de)豆腐成(cheng)蜂窩(wo)狀，影響口感。

4、炒鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱用筷子(zi)放入包裹好的豆(dou)腐(fu)。

5、全部放進豆腐(fu)后(hou)，用勺子慢慢攪(jiao)動，這樣會使(shi)豆腐(fu)鼓起，做出的蒜糊豆腐(fu)外焦里嫩。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓起(qi)，豆(dou)腐顏色(se)呈(cheng)淡(dan)黃色(se)，撈出控油。

7、提前加(jia)工(gong)好(hao)的(de)蒜(suan)泥放入大碗(wan)中，加(jia)入適(shi)量的(de)涼白開或純(chun)凈水、適(shi)量的(de)一(yi)品鮮醬(jiang)油、適(shi)量的(de)白糖、老成醋10克、少許食鹽，用筷子攪勻(yun)，把青紅(hong)椒(jiao)丁放入盤中備(bei)用。蒜(suan)泥得(de)用搟面(mian)杖搗碎，這樣(yang)做出來的(de)蒜(suan)糊豆(dou)腐味道才會蒜(suan)香(xiang)味濃郁。

8、平底(di)鍋(guo)放(fang)入適量(liang)食(shi)用油(you)，油(you)熱把調制好(hao)的蒜汁倒入鍋(guo)中，加適量(liang)的清水，待湯(tang)汁燒開，將炸(zha)好(hao)的豆(dou)腐放(fang)入，中火(huo)燒制兩分鐘后轉大火(huo)收汁，撒入青(qing)紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用鹽抓拌的時候，一定要(yao)注意(yi)手的力度，豆腐(fu)易爛(lan)。

2、要把豆腐均勻的全部裹均勻面(mian)粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)。

3、豆腐(fu)要(yao)炸(zha)至鼓起才可使做(zuo)出的蒜糊豆腐(fu)外(wai)焦(jiao)里嫩。