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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐(fu)一塊(kuai)(約1000克(ke))、蒜(suan)泥(ni)30克(ke)、一品鮮(xian)醬油適(shi)(shi)量、食鹽適(shi)(shi)量、老成醋10克(ke)、青紅椒丁適(shi)(shi)量、白糖(tang)少許、面粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量。

做法步驟：

1、首(shou)先把豆(dou)(dou)腐切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)1.5厘米(mi)厚的片(pian)，之后將(jiang)切(qie)(qie)好的豆(dou)(dou)腐片(pian)均勻的分成(cheng)(cheng)3厘米(mi)到(dao)3.5厘米(mi)，最后再把豆(dou)(dou)腐切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)3.5厘米(mi)長1.5厘米(mi)見方的條狀。

2、把(ba)切好的(de)豆(dou)腐放入(ru)容(rong)器中，加入(ru)食鹽用手輕(qing)輕(qing)翻(fan)拌，使豆(dou)腐都能吸(xi)收(shou)到鹽分(fen)，之后(hou)加入(ru)兩小勺玉米(mi)淀粉(fen)、一勺普通面粉(fen)。豆(dou)腐軟嫩，在翻(fan)拌的(de)時候一定要(yao)注意手上的(de)力(li)度。

3、之后雙(shuang)手拿起來回(hui)滾動，使(shi)面粉和玉米(mi)淀粉完全(quan)把豆腐條(tiao)包(bao)裹均勻(yun)即可。這(zhe)個環節(jie)較為重要，包(bao)裹不均勻(yun)，會(hui)使(shi)炸(zha)出的(de)豆腐成(cheng)蜂窩(wo)狀(zhuang)，影響口(kou)感(gan)。

4、炒鍋中(zhong)加入(ru)適量的食用油，油溫六成熱(re)用筷(kuai)子(zi)放入(ru)包裹(guo)好的豆(dou)腐(fu)。

5、全部放進豆腐(fu)后，用勺子慢(man)慢(man)攪動，這樣會(hui)使豆腐(fu)鼓起(qi)，做出的蒜糊豆腐(fu)外焦里(li)嫩。

6、炸至豆(dou)(dou)腐全部鼓起，豆(dou)(dou)腐顏色(se)呈淡黃色(se)，撈出(chu)控油。

7、提(ti)前加工好的(de)(de)蒜(suan)泥(ni)放入大碗中，加入適(shi)量(liang)的(de)(de)涼白開(kai)或純(chun)凈水、適(shi)量(liang)的(de)(de)一品(pin)鮮醬油(you)、適(shi)量(liang)的(de)(de)白糖、老成醋10克、少許食(shi)鹽(yan)，用(yong)筷子攪(jiao)勻，把青紅椒丁放入盤中備(bei)用(yong)。蒜(suan)泥(ni)得用(yong)搟面杖(zhang)搗碎(sui)，這樣做出來的(de)(de)蒜(suan)糊豆腐味道才會蒜(suan)香味濃郁。

8、平底(di)鍋放入(ru)(ru)適(shi)量(liang)食用油(you)，油(you)熱把調制(zhi)(zhi)好(hao)的蒜汁倒入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加適(shi)量(liang)的清水，待(dai)湯汁燒(shao)開，將炸(zha)好(hao)的豆腐放入(ru)(ru)，中(zhong)火燒(shao)制(zhi)(zhi)兩分鐘后轉大(da)火收汁，撒入(ru)(ru)青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用鹽抓拌的(de)時候，一定要注意(yi)手的(de)力度，豆腐(fu)易爛。

2、要(yao)把豆(dou)腐均(jun)勻的全部裹均(jun)勻面粉(fen)和玉米(mi)淀粉(fen)。

3、豆腐要炸至鼓起(qi)才可(ke)使做(zuo)出的蒜糊豆腐外焦(jiao)里嫩。