黃州(zhou)(zhou)炒湯圓是(shi)黃州(zhou)(zhou)地方風味名點,源自湖(hu)北省(sheng)黃岡(gang)市。自清光緒元年(nian)(1875)年(nian)至(zhi)(zhi)今,已有二(er)百多年(nian)的歷史。此湯圓為秋冬兩季時(shi)食品,操作復雜(za),技術性強。每年(nian)八(ba)月十五至(zhi)(zhi)翌年(nian)正月十五,都是(shi)盛銷時(shi)節。
1、湯(tang)圓煮(zhu)熟(shu)后撈(lao)出控(kong)水。
2、干辣椒(jiao)拍破、香蔥切粒、姜切末備用。
3、鍋(guo)中做油,6成熱時下入湯圓炸至(zhi)金黃(huang)色(se)撈出。
4、鍋中留底油,成熱時下(xia)入干(gan)辣椒慢(man)慢(man)炸香。
5、下入姜末煸炒(chao)幾下后適(shi)當(dang)降低鍋中油溫。
6、淋入(ru)少許香(xiang)醋后加(jia)鹽、味(wei)精、糖(tang)調味(wei)。
7、變大火下入湯(tang)圓、香蔥(cong)粒后(hou)大火翻勻,出鍋(guo)即成。
1、湯圓生熟都可以油炸,但(dan)是推(tui)薦大家最好先煮熟。
2、注意以甜辣微酸(suan)的(de)口味為(wei)好(hao)。