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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹黃豆腐是一道色(se)香味(wei)俱佳的傳統(tong)名菜(cai)，屬(shu)于湖北菜(cai)系(xi)。這(zhe)道菜(cai)以蟹黃和豆腐為主料(liao)，輔以高湯、鹽、蔥姜等調料(liao)，經過(guo)精(jing)心烹制而(er)成。浠水蟹黃豆腐的特色(se)在于色(se)澤金(jin)黃、口感(gan)鮮美、湯汁濃郁，而(er)且營(ying)養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選(xuan)用茅(mao)山(shan)活(huo)螃蟹兩只，將活(huo)螃蟹洗凈，放(fang)入蒸蘢，在(zai)旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉。

2、碗(wan)中盛豬肉湯二兩，將蟹(xie)殼翻身放入湯內(nei)淘洗出蟹(xie)黃。

3、雞蛋(dan)黃在(zai)碗內攪散，水豆腐切片，放(fang)在(zai)旺火上沸水鍋里燙一下撈出，盛碗加豬肉湯。

4、將炒鍋置旺(wang)火上，下豬肉湯、蟹肉，加(jia)精鹽(yan)、姜(jiang)末、辣椒油、豆腐、味(wei)精、蔥白、濕(shi)淀(dian)粉燒沸成蟹羹，淋入攪散的雞蛋黃，邊(bian)淋邊(bian)勺(shao)推勺(shao)。

5、再下熟豬油，起鍋盛盤，撒上蔥花、胡(hu)椒粉，即成(cheng)。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃豆腐是由豆腐和(he)螃(pang)蟹黃混合制(zhi)成(cheng)的食品。它(ta)含有豆腐和(he)螃(pang)蟹黃兩(liang)種(zhong)食材的營養成(cheng)分。

豆腐(fu)富含優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、鈣、鐵、鋅、磷等營養(yang)成分，且(qie)低(di)(di)脂(zhi)低(di)(di)熱量(liang)，有助于提高飽(bao)腹(fu)感和(he)促進(jin)腸道健康(kang)。而螃蟹黃則富含蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素A、B2、B12、D和(he)微(wei)量(liang)元素銅(tong)、硒等營養(yang)成分。