浠(xi)水蟹(xie)黃豆(dou)腐(fu)是一道色香味俱佳的傳(chuan)統名菜,屬于(yu)湖北(bei)菜系。這道菜以(yi)蟹(xie)黃和豆(dou)腐(fu)為(wei)主(zhu)料,輔以(yi)高(gao)湯(tang)、鹽、蔥(cong)姜等(deng)調料,經過精心烹制而(er)成。浠(xi)水蟹(xie)黃豆(dou)腐(fu)的特色在(zai)于(yu)色澤金黃、口感鮮美、湯(tang)汁濃(nong)郁,而(er)且營養豐富。
1、選用茅山活螃(pang)(pang)蟹(xie)兩只,將活螃(pang)(pang)蟹(xie)洗凈(jing),放入蒸(zheng)(zheng)蘢,在(zai)旺火(huo)上蒸(zheng)(zheng)熟取出,用竹片剔(ti)出蟹(xie)肉。
2、碗中盛豬肉(rou)湯二兩(liang),將蟹殼(ke)翻(fan)身(shen)放入湯內淘洗出蟹黃。
3、雞(ji)蛋黃在碗(wan)內攪散,水豆腐切片,放在旺火(huo)上(shang)沸(fei)水鍋里燙(tang)一下撈出,盛碗(wan)加豬(zhu)肉湯。
4、將炒鍋置旺火上,下豬肉(rou)湯、蟹肉(rou),加精鹽、姜末、辣椒(jiao)油、豆腐(fu)、味精、蔥白、濕淀粉(fen)燒沸成(cheng)蟹羹,淋入(ru)攪(jiao)散的雞蛋黃,邊(bian)淋邊(bian)勺推勺。
5、再(zai)下熟豬油(you),起(qi)鍋盛盤,撒上蔥(cong)花、胡(hu)椒粉(fen),即成。
蟹黃(huang)豆(dou)腐是(shi)由豆(dou)腐和(he)螃蟹黃(huang)混合制成(cheng)的食品。它(ta)含(han)有(you)豆(dou)腐和(he)螃蟹黃(huang)兩(liang)種食材的營養成(cheng)分。
豆腐富含優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、鐵、鋅、磷(lin)等營養成分,且(qie)低脂低熱量(liang),有助于提高飽(bao)腹感和(he)促進腸道健康。而(er)螃蟹黃(huang)則富含蛋白質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)A、B2、B12、D和(he)微量(liang)元素(su)銅、硒等營養成分。