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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野(ye)胡蔥炒臘肉是以(yi)湘西臘肉為主材(cai)制作而成(cheng)的一道菜，屬于湘菜系。

食材：湘(xiang)西(xi)臘肉(rou)500克、野(ye)胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉(rou)用火炙皮(pi)后用溫(wen)水洗凈，切(qie)片入清水中煮15分鐘撈(lao)出。

2、野胡(hu)蔥(cong)(cong)、干紅椒切(qie)1厘米段、野胡(hu)蔥(cong)(cong)用鹽抓(zhua)一(yi)下入味。

3、將臘肉入鍋(guo)中爆至吐油下干(gan)椒炒(chao)香然后放入野胡(hu)蔥炒(chao)熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開(kai)胃：臘肉(rou)選用新(xin)鮮的帶皮五花肉(rou)，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁(ding)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)料腌漬，再(zai)經風干或熏制(zhi)而(er)成，具(ju)有開(kai)胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血(xue)：臘肉含的(de)半胱(guang)氨酸和血(xue)紅素(su)(su)能促進人(ren)體吸收(shou)鐵(tie)元素(su)(su)，有補(bu)血(xue)、改善氣色的(de)的(de)功效(xiao)；還含有豐(feng)富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)(su)不僅是(shi)(shi)合成(cheng)(cheng)血(xue)紅蛋(dan)白所(suo)不可缺少的(de)，而且還是(shi)(shi)維持人(ren)體正常生命(ming)活動最重要的(de)十幾種酶的(de)組(zu)成(cheng)(cheng)要素(su)(su)。

3、保護視力：臘(la)肉中還含有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構成(cheng)視覺細胞中感受弱(ruo)光的視紫紅(hong)質的組成(cheng)成(cheng)分(fen)，能保護視力，保持(chi)皮膚、骨骼、牙(ya)齒和毛發健康生(sheng)長。

4、促進發育(yu)：臘肉(rou)中的(de)蛋白質含人體所必需的(de)八種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比(bi)值很接近人體所需的(de)比(bi)值，可以為(wei)生(sheng)長發育(yu)提供足夠的(de)營(ying)養。

5、強壯骨骼(ge)：臘肉含有(you)較多的(de)鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀(jia)、氯等必需的(de)微量元素(su)，其中鈣、磷(lin)是生(sheng)長骨骼(ge)的(de)營養(yang)要素(su)，能夠強壯骨骼(ge)、預(yu)防(fang)佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血(xue)(xue)壓患者要(yao)慎吃臘肉(rou)。對(dui)于高(gao)血(xue)(xue)壓心臟病(bing)患者來(lai)說，貪食(shi)臘肉(rou)，血(xue)(xue)壓容易上升;高(gao)膽固醇(chun)也會造(zao)成血(xue)(xue)管阻塞(sai)。

2、痔(zhi)瘡(chuang)患者慎吃。患有痔(zhi)瘡(chuang)的(de)人也(ye)要(yao)注(zhu)意，臘肉的(de)鹽分(fen)比較(jiao)多，攝入(ru)后易增(zeng)加靜(jing)脈網絡的(de)血壓，會讓痔(zhi)瘡(chuang)的(de)痛楚變本加厲。

3、腎病患者也(ye)忌(ji)諱吃太咸，臘肉(rou)最(zui)好能不碰(peng)就(jiu)不碰(peng)。如果體內積聚了過量(liang)的鈉(na)不能排出，就(jiu)會導致水腫。