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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡(hu)蔥炒臘肉是(shi)以(yi)湘西臘肉為主材制作而成的一(yi)道(dao)菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。

食材：湘西臘肉500克(ke)、野胡蔥(cong)200克(ke)、干紅椒5枚(mei)。

制作步驟：

1、湘(xiang)西臘肉用火(huo)炙皮后用溫(wen)水(shui)洗凈，切片入清水(shui)中煮(zhu)15分鐘撈出。

2、野(ye)(ye)胡蔥(cong)、干紅(hong)椒切(qie)1厘(li)米段(duan)、野(ye)(ye)胡蔥(cong)用(yong)鹽抓一下入味。

3、將臘肉入鍋中爆至(zhi)吐油(you)下干椒炒香然后放入野胡蔥炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開(kai)胃：臘肉(rou)選用(yong)新(xin)鮮的(de)帶皮五(wu)花肉(rou)，分割成塊(kuai)，用(yong)鹽和少量黑(hei)胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)等(deng)(deng)香(xiang)料腌漬，再經(jing)風干或熏制而成，具有開(kai)胃祛寒、消食等(deng)(deng)功效。

2、改(gai)善(shan)貧血(xue)：臘肉(rou)含(han)的(de)半胱(guang)氨酸和(he)血(xue)紅(hong)素(su)(su)能促進(jin)人體吸收鐵元素(su)(su)，有(you)補血(xue)、改(gai)善(shan)氣色的(de)的(de)功效；還含(han)有(you)豐(feng)富的(de)鐵，鐵元素(su)(su)不僅(jin)是合成血(xue)紅(hong)蛋白所不可缺少的(de)，而(er)且還是維持人體正常生命活動最重要(yao)的(de)十幾種酶的(de)組成要(yao)素(su)(su)。

3、保護(hu)視(shi)力：臘肉中還含有維(wei)生素A，維(wei)生素A是構成(cheng)(cheng)視(shi)覺(jue)細胞(bao)中感受(shou)弱光的(de)視(shi)紫紅(hong)質的(de)組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，能保護(hu)視(shi)力，保持皮(pi)膚、骨(gu)骼、牙齒和毛發健(jian)康(kang)生長。

4、促(cu)進發(fa)(fa)育(yu)(yu)：臘肉中的(de)(de)蛋白質含人體所(suo)必需(xu)的(de)(de)八種氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即(ji)色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈(xie)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比值(zhi)很接近人體所(suo)需(xu)的(de)(de)比值(zhi)，可以為生長發(fa)(fa)育(yu)(yu)提(ti)供足夠的(de)(de)營(ying)養。

5、強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)：臘肉含有較(jiao)多的(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯(lv)等必需的(de)微(wei)量(liang)元素(su)，其中鈣、磷是生長骨(gu)骼(ge)的(de)營(ying)養要素(su)，能夠(gou)強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)、預防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血壓患者要慎吃臘肉(rou)。對于高(gao)血壓心臟(zang)病患者來說，貪食臘肉(rou)，血壓容易上升;高(gao)膽固醇也會造成血管(guan)阻塞。

2、痔(zhi)(zhi)瘡(chuang)患者慎吃。患有痔(zhi)(zhi)瘡(chuang)的人也(ye)要注意，臘肉的鹽分比較(jiao)多，攝入后易(yi)增加靜(jing)脈網絡的血壓(ya)，會讓痔(zhi)(zhi)瘡(chuang)的痛楚變本加厲。

3、腎(shen)病(bing)患者(zhe)也忌諱(hui)吃太(tai)咸，臘(la)肉最好能不碰(peng)就(jiu)不碰(peng)。如果體內積聚了過量的鈉不能排(pai)出，就(jiu)會導致水腫。