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芋頭扣肉的做法

食材：豬肋條肉、芋頭、蘿(luo)卜(bu)、小麥面粉、味(wei)精、茴香籽、花(hua)椒、麥芽(ya)糖(tang)、豬油(you)、白砂糖(tang)、鹽、辣椒粉、草果、八角、白酒。

步驟：1、取鮮(xian)蘿卜洗凈用特制工(gong)具椎(zhui)成絲，曬干。

2、曬干的蘿(luo)卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒(jiu)拌勻入(ru)味。

3、拌(ban)勻入味的蘿卜(bu)絲(si)再裝入陶罐壓(ya)實腌(a)制而成(cheng)，即為蘿卜(bu)絲(si)酢。

4、芋頭(tou)削去(qu)外皮，洗凈(jing)，切成5 厘米(mi)長、3 厘米(mi)寬、4 厘米(mi)厚的片，入油鍋(guo)炸呈金(jin)黃色。

5、豬五花肉刮(gua)洗干凈，拔(ba)凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈(lao)出趁熱抹上飴(yi)糖溶液。

6、炒鍋(guo)上火，注(zhu)入豬(zhu)油，燒至六(liu)成熱，將(jiang)五花肉皮朝下下鍋(guo)炸至金紅色，取出控(kong)油，切成4 毫米的厚片。

7、取扣碗(wan)(wan)1 只(zhi)，碗(wan)(wan)底抹上豬油，一片豬肉一片芋(yu)頭整齊(qi)地碼(ma)在扣碗(wan)(wan)中，均勻地撒上白糖(tang)、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋(yu)頭上。

8、將(jiang)扣(kou)碗(wan)入(ru)籠，用旺(wang)火蒸3 小時至(zhi)肉軟(ruan)爛，取出扣(kou)入(ru)盤(pan)中(zhong)即(ji)成。

芋頭的功效與作用

1、芋(yu)頭所含的礦(kuang)物質中(zhong)，氟(fu)的含量(liang)較高，具有潔齒(chi)防齲(qu)、保護牙齒(chi)的作用。

2、芋頭含豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質、糖類、礦物質和維(wei)生素B等，脂肪含量卻很(hen)低，因此也(ye)是減肥者(zhe)的理想食品(pin)。

3、芋頭中含有一種天然的(de)(de)多糖類(lei)高分子(zi)植物(wu)膠體，這種物(wu)質對于人(ren)體有很好的(de)(de)潤腸通便作(zuo)用。

五花肉的功效與作用

1、五花肉(rou)中富含優(you)質蛋白、脂肪(fang)酸、無機(ji)鹽、維生素(su)等營養(yang)物(wu)質，為機(ji)體(ti)提供必需的營養(yang)物(wu)質和能量(liang)。

2、五(wu)花(hua)肉營(ying)養豐富，血(xue)(xue)紅(hong)素(su)和半胱氨酸可促進鐵的(de)吸收，從而改善缺鐵性貧(pin)血(xue)(xue)癥(zheng)狀(zhuang)，對貧(pin)血(xue)(xue)、氣(qi)血(xue)(xue)虛患者(zhe)有輔(fu)助治療(liao)作用。

3、五花肉中富含B族維(wei)生素(su)，維(wei)生素(su)B2可促(cu)進脂(zhi)肪的(de)合(he)成和分解，具有保護內臟、維(wei)持體溫的(de)功效。