醋血鴨的做法
食材:子姜、草果(guo)、八角、蒜米、紅辣椒、醬油、五花肉。
步驟:1、取適量米醋(cu),殺鴨(ya)子的時(shi)候,把(ba)血滴到米醋(cu)中,可(ke)以看到鴨(ya)血馬上變黑(hei)了,而且一直保持液態。
2、宰殺(sha)好的鴨(ya)子(zi)處(chu)理干(gan)凈,斬件備用。
3、先下肥肉(rou)到鍋里(li)煎出豬(zhu)油,再把鴨(ya)子下到鍋里(li)同炒(chao)。
4、加入(ru)(ru)姜塊、蒜蓉(rong)、辣椒圈、蔥(cong)末炒香,倒入(ru)(ru)開(kai)(kai)水,煮開(kai)(kai),調入(ru)(ru)一點鹽、生抽、等(deng),加蓋中(zhong)小火燜15分鐘左右。
5、可以(yi)選擇(ze)苦瓜、蓮(lian)藕來配(pei)醋(cu)血鴨。
6、湯汁收入差(cha)不多了,苦瓜(gua)或(huo)蓮藕(ou)再燜2-3分鐘,然后倒入準備好醋血。
7、大火迅速(su)翻炒,使每一(yi)塊(kuai)鴨肉都包(bao)裹上(shang)一(yi)層醋血即可。