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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開口，取胃中黃綠色的胃液及草料(liao)，經過(guo)幾道過(guo)濾程序，撇去渣滓，即得到(dao)牛癟湯的原料(liao)。

2、倒入(ru)新鮮牛癟，加入(ru)少量苦膽汁，大火煮開，撇去浮沫。

3、放入生姜、大蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)煸炒，炒出香(xiang)氣后，加入姜酒腌制(zhi)好的牛雜、牛肉，炒至半熟，倒入煮好的牛癟，放入吳茱萸粉末，加入鹽調味。

4、最后(hou)煮(zhu)沸，放如薄荷、紫蘇、辣蓼，即成為美味的百草湯(tang)。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有(you)牛膽汁(zhi)、牛黃等，皆(jie)可入藥，其功效主要(yao)是(shi)消(xiao)炎、清熱瀉火，可以(yi)在一定程(cheng)度上改善上呼吸道感染(ran)引起的不(bu)適，比如發熱、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各(ge)種營養素，如蛋白質(zhi)、鐵、維生素B12等，因(yin)此可(ke)以對身(shen)(shen)體(ti)起到(dao)滋補作用。但(dan)是如果食用過多，可(ke)能會(hui)引起身(shen)(shen)體(ti)的負擔和不適(shi)，如出現高脂血癥。

2、牛癟湯(tang)是一種高(gao)蛋白、高(gao)膽(dan)固醇(chun)、高(gao)脂肪的食品(pin)。如果大量食用，可能會引起腹瀉、腹脹等胃腸道反(fan)應(ying)。

3、牛癟湯(tang)通常會使用很多調味料(liao)和鹽來增加風味。過多的鹽攝入可能導致高血壓(ya)、水腫和心血管疾病(bing)等問題。

4、牛癟(bie)湯可(ke)能(neng)會(hui)對消化(hua)系統造成(cheng)負(fu)擔(dan)，特(te)別是對于那些本身消化(hua)能(neng)力較弱的人(ren)群，例如有(you)胃(wei)病、消化(hua)不(bu)良或腸道敏感(gan)的人(ren)群。過(guo)度攝入(ru)牛癟(bie)湯可(ke)能(neng)導致腹脹、胃(wei)痛(tong)和消化(hua)不(bu)良。

5、動物(wu)可能(neng)攜帶一些疾病(bing)(bing)，如(ru)(ru)口蹄疫(yi)、布魯氏菌病(bing)(bing)等，如(ru)(ru)果(guo)食用了患有該(gai)疾病(bing)(bing)的牛(niu)做成的牛(niu)癟(bie)湯，可能(neng)會導(dao)致人體感染病(bing)(bing)菌，引起健(jian)康(kang)問(wen)題。