1、新鮮牛胃開口,取(qu)胃中黃綠色的(de)胃液及草料(liao),經過幾道過濾程(cheng)序,撇去渣滓,即得到(dao)牛癟湯的(de)原料(liao)。
2、倒(dao)入(ru)新(xin)鮮牛癟,加入(ru)少量(liang)苦膽汁,大火煮開,撇去(qu)浮沫。
3、放(fang)入(ru)生(sheng)姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒(chao),炒(chao)出香氣后(hou),加(jia)(jia)入(ru)姜酒(jiu)腌制好(hao)(hao)的(de)牛雜(za)、牛肉(rou),炒(chao)至半(ban)熟,倒入(ru)煮好(hao)(hao)的(de)牛癟,放(fang)入(ru)吳茱萸粉末(mo),加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)調味。
4、最后煮沸,放如(ru)薄荷、紫蘇、辣蓼,即(ji)成為美(mei)味的百草湯。
牛(niu)癟湯含(han)有牛(niu)膽汁、牛(niu)黃等(deng),皆可入藥,其功效主(zhu)要(yao)是消炎(yan)、清熱瀉火,可以在一定程度上(shang)改(gai)善上(shang)呼吸道感染引起的不適,比如發(fa)熱、局(ju)部(bu)疼痛等(deng)。
1、牛癟湯(tang)富含(han)各(ge)種營(ying)養素,如蛋白質、鐵、維(wei)生素B12等,因此可以對身體(ti)(ti)起到滋補作用。但(dan)是如果食(shi)用過多,可能會引起身體(ti)(ti)的負擔和不適,如出現高脂(zhi)血(xue)癥。
2、牛癟湯是一種(zhong)高蛋白(bai)、高膽固醇、高脂(zhi)肪的食(shi)(shi)品(pin)。如(ru)果(guo)大量食(shi)(shi)用,可能會引起(qi)腹瀉、腹脹等胃(wei)腸道(dao)反應。
3、牛(niu)癟湯通常會使用很多調味料和鹽來增加風(feng)味。過(guo)多的鹽攝入可能導致(zhi)高(gao)血壓、水腫(zhong)和心血管疾病等(deng)問題。
4、牛癟(bie)(bie)湯(tang)(tang)可(ke)能會對(dui)(dui)消(xiao)化(hua)(hua)系統造成負擔,特別是對(dui)(dui)于那些本(ben)身消(xiao)化(hua)(hua)能力較弱(ruo)的人群(qun),例(li)如(ru)有胃(wei)病、消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良或腸道敏感(gan)的人群(qun)。過度攝入牛癟(bie)(bie)湯(tang)(tang)可(ke)能導致腹脹、胃(wei)痛和消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良。
5、動物可能(neng)攜帶一些疾(ji)病,如口蹄疫、布魯氏(shi)菌病等,如果食(shi)用了患有該疾(ji)病的(de)牛(niu)做成的(de)牛(niu)癟湯(tang),可能(neng)會(hui)導致(zhi)人(ren)體(ti)感染病菌,引起健康問題。