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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

柳州酸鴨的做法

1、將(jiang)土鴨(ya)宰殺后，去(qu)除內臟和羽毛，然后進行(xing)清洗(xi)，晾干備用。

2、將(jiang)土鴨(ya)肉擱(ge)置一個小時(shi)，去(qu)除多余(yu)的(de)水分。

3、將土鴨(ya)肉(rou)用鹽、細(xi)砂糖(tang)和(he)各種草本植(zhi)物的粉末進行腌(a)制，待肉(rou)質入味后，將其置(zhi)于(yu)陶罐(guan)中(zhong)，覆蓋上(shang)竹葉或者(zhe)紗布，進行長時(shi)間的發(fa)酵和(he)腌(a)制，這個過程至少需(xu)要半年以上(shang)。

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柳州十大名菜

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