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柳州酸魚的做法

食材：禾(he)花魚、甜酒(jiu)、糯飯、辣椒、姜(jiang)。

步驟：

1、將魚從(cong)背(bei)部剖(pou)開，取(qu)出內臟(zang)，加食鹽、料酒、茴香等佐料，晾至半干(gan)，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌(ban)成(cheng)腌糟填入魚腹。

2、在(zai)腌壇(tan)里鋪一層(ceng)腌糟，鋪一層(ceng)魚，層(ceng)層(ceng)相疊，最后再用(yong)糯(nuo)米(mi)粉或苞谷(gu)粉灑在(zai)上面，將壇(tan)口密封。壇(tan)沿倒上水存(cun)放一個月就可以吃(chi)了，存(cun)放的(de)時間越久，味道(dao)越濃(nong)烈。

3、要吃的(de)時候(hou)，把酸魚(yu)(yu)放(fang)進鍋內小火(huo)慢(man)煎(jian)，待酸魚(yu)(yu)兩(liang)面(mian)煎(jian)成黃色后(hou)，就放(fang)上鮮辣椒或(huo)干辣椒，炒熟后(hou)出盤，切記不用(yong)再放(fang)鹽，酸魚(yu)(yu)配著糯(nuo)米(mi)飯吃美味可口，魚(yu)(yu)香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素、不飽和脂肪酸、葉(xie)酸、鉀、磷(lin)、鈣等(deng)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，適量食用可(ke)以為人體補充(chong)所需要的營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，還可(ke)以促進骨骼的生長和發(fa)育。

2、酸(suan)魚中含有(you)大(da)量的氨基酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)等營養物質，食(shi)用后可以(yi)促進唾液和胃(wei)液的分(fen)泌，在一定(ding)程度上可以(yi)提高食(shi)欲(yu)，改善(shan)食(shi)欲(yu)不振的情況。

3、酸魚中含有豐(feng)富的(de)膳食纖(xian)維、蛋白質(zhi)、維生素、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸等營養物質(zhi)，食用后可以促進胃腸蠕(ru)動，有利(li)于食物的(de)消化與吸收，可以輔助預(yu)防便秘(mi)。

4、酸魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸、維生素等營養物(wu)質，食用后可以促進血液循環(huan)，在一定程度上也(ye)可以達到輔(fu)助保護(hu)血管的效果。

5、酸(suan)(suan)魚(yu)中含有豐富的鐵(tie)元素，而(er)鐵(tie)元素是合(he)成血(xue)紅(hong)蛋白的重要原料，適(shi)量食用酸(suan)(suan)魚(yu)可以輔(fu)助改善貧(pin)血(xue)的情況。