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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹飯是貴州省臺江、凱里一帶的(de)苗(miao)族(zu)群眾(zhong)過“姊(zi)(zi)(zi)妹節(jie)(jie)(jie)”時(shi)做的(de)一種(zhong)美食，每(mei)年農歷(li)三月十(shi)(shi)三日，苗(miao)寨的(de)姊(zi)(zi)(zi)妹們都(dou)上山(shan)去采擷花草樹(shu)葉等，分(fen)別(bie)用冷水(shui)浸漬和(he)用水(shui)煮(zhu)的(de)方(fang)法(fa)，制(zhi)成黑、紅、黃、綠(lv)等各種(zhong)顏色的(de)汁液，將(jiang)糯米制(zhi)成七(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹飯。七(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹飯如今已成為一種(zhong)大眾(zhong)食品，節(jie)(jie)(jie)日期間幾(ji)乎家(jia)家(jia)都(dou)要(yao)做上幾(ji)十(shi)(shi)斤，除了(le)家(jia)人(ren)食用，還用來(lai)招待賓客或(huo)送給親友，“姊(zi)(zi)(zi)妹飯節(jie)(jie)(jie)”期間成了(le)游人(ren)和(he)過客們品嘗和(he)帶走的(de)好(hao)東(dong)西(xi)。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯(nuo)米750克(ke)(ke)、黃(huang)色(se)(黃(huang)花(hua))5至10克(ke)(ke)、黑色(se)(楓(feng)葉(xie)及其(qi)嫩莖)一小把、紅色(se)(紅藍草)一小把、藍色(se)（藍蝴(hu)蝶花(hua)）5克(ke)(ke)、綠(lv)色(se)（綠(lv)色(se)花(hua)）5克(ke)(ke)、橙色(se)（蘇木）5克(ke)(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)(huang)花(hua)煮沸約五分(fen)鐘，然后把黃(huang)(huang)花(hua)和(he)雜(za)質撈出濾凈(jing)即得到(dao)黃(huang)(huang)澄色(se)的(de)染料，等水溫到(dao)60至(zhi)70度這樣，倒入糯米(mi)浸泡(pao)8至(zhi)10小時(shi)，待糯米(mi)染上(shang)黃(huang)(huang)色(se)的(de)汁水就可撈出。水和(he)米(mi)的(de)最佳(jia)比是2：1（下同）即兩斤水放一斤米(mi)的(de)比例最佳(jia)。

2、黑色糯(nuo)米(mi)飯，即用(yong)楓(feng)(feng)(feng)葉及其(qi)嫩莖之(zhi)皮(pi)，放(fang)在臼中掏爛，稍(shao)為風干(gan)后浸入一(yi)(yi)定量的(de)水(shui)中，浸泡一(yi)(yi)天一(yi)(yi)夜后，把(ba)葉渣撈(lao)出(chu)濾(lv)凈，即取得黑染料液。黑染料汁(zhi)要放(fang)入鍋(guo)中文火煮(zhu)至70至80度，再(zai)把(ba)糯(nuo)米(mi)浸入其(qi)中。黑染料最(zui)難做(zuo)好的(de)顏(yan)色（煮(zhu)楓(feng)(feng)(feng)葉水(shui)的(de)鍋(guo)不(bu)能(neng)沾油，浸泡楓(feng)(feng)(feng)葉水(shui)的(de)容器放(fang)上一(yi)(yi)把(ba)刀或(huo)鐵(tie)制品(pin)勻可(ke)或(huo)鐵(tie)鍋(guo)煮(zhu)。這(zhe)樣(yang)做(zuo)出(chu)來的(de)米(mi)飯會烏黑發亮。）

3、紅染料、紫染料是用同一植物紅藍草(cao)經水(shui)煮而得(de)。葉子(zi)比較(jiao)長(chang)的(de)(de)，煮出來(lai)的(de)(de)顏色(se)(se)較(jiao)濃(nong)——紫色(se)(se)；葉片(pian)較(jiao)圓，葉片(pian)有絨毛的(de)(de)煮出來(lai)的(de)(de)顏色(se)(se)較(jiao)淡——紅色(se)(se)。制(zhi)法：紫草(cao)一小(xiao)把洗(xi)凈放(fang)入(ru)洗(xi)好的(de)(de)不銹(xiu)鋼鍋(guo)，再倒入(ru)約(yue)2斤水(shui)。燒開約(yue)5至10分鐘即可。（注意(yi)：紫色(se)(se)不要用鐵鍋(guo)煮）

4、藍色，橙色，綠色制法勻同黃(huang)花(hua)，就不(bu)一一說明

5、這樣就(jiu)得到了幾種(zhong)不(bu)同顏色的糯米了，接(jie)下來就(jiu)把(ba)泡好稍(shao)瀝干(gan)水的糯米，上蒸籠(long)前(qian)，拌入少許食用油(you)，依次將染好色的糯米放入己(ji)鋪(pu)有紗布的蒸籠(long)內。

6、鍋里放(fang)入(ru)適(shi)量清水(shui)，放(fang)入(ru)蒸籠，加(jia)蓋，蒸鍋上汽后(hou)，蒸約60至90分鐘(zhong)，視做的米量多少而定(ding)時(shi)間，至糯米軟糯即可。

7、蒸熟后(hou)成果。看(kan)糯米是否蒸熟主要(yao)是記(ji)得嘗試幾次，或用筷(kuai)子挾(xie)稍微(wei)底(di)層(ceng)的糯米飯用兩手指(zhi)捏，米心沒有白點就是熟了(le)。

8、糯米飯熟(shu)后(hou)即可食用(yong)，或咸，或甜（加入一(yi)點點蜂蜜），根據個人喜(xi)(xi)愛。可放入少許蔥花、油(you)、鹽、臘(la)味等配料（調(diao)料）炒制，這樣味道更香(xiang)，配料（調(diao)料）可根據個人喜(xi)(xi)好添(tian)加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征(zheng)純潔的愛情(qing)；

黑色：象(xiang)征炎黃子孫對祖國(guo)—大(da)地(di)母親最深(shen)沉(chen)的愛

黃色：象征五(wu)谷(gu)豐(feng)登；

綠色(se)：象征家鄉(xiang)美麗(li)如清水江(jiang)；

紅(hong)色：象征寨子發達昌盛(sheng)；

紫藍色：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松(song)葉：代表針，暗示后生們以(yi)后要回贈姑娘繡針和花線。

2、掛竹勾：暗示(shi)用傘酬謝(xie)，掛幾勾送幾把(ba)傘，若放兩個相互套著的竹勾，則表示(shi)希望日后多來與姑娘(niang)來往。

3、放(fang)香(xiang)椿芽：表示姑娘愿與后(hou)生成婚(hun)。因(yin)苗語稱椿芽為“娥”，“揚”的意思(si)是“引”和“娶”，姑娘以(yi)此(ci)暗示希(xi)望后(hou)生早日來(lai)迎娶。

4、放(fang)棉花(hua)：則暗(an)示姑娘們很思(si)念(nian)后生們。因(yin)苗語稱(cheng)棉花(hua)為“忍”，與苗語“想念(nian)”同意，故(gu)借以暗(an)示思(si)念(nian)的情誼。

5、放芫奚菜(cai)：其意和暗示與椿(chun)芽(ya)菜(cai)相同，因苗語稱此菜(cai)為“娥揚(yang)奚”，“揚(yang)”的意義(yi)與上同。

6、放棉花(hua)：則(ze)表示急(ji)于成婚的心情。

7、掛(gua)活鴨：則希(xi)望日后回贈一只小豬給(gei)姑(gu)娘飼(si)養，以備來年吃姊妹(mei)飯(fan)時，殺給(gei)大家吃，再度聯歡(huan)。

8、放(fang)辣(la)椒或大(da)蒜(suan)：暗示以后(hou)不(bu)愿(yuan)再來往或絕交。

流傳下來的(de)(de)姊妹飯(fan)，成(cheng)了愛情信息傳遞的(de)(de)載體，姊妹飯(fan)猶如無字的(de)(de)情書，撮合(he)了無數(shu)美好姻緣(yuan)。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹(mei)節美麗(li)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說來自長達五(wu)百多行的(de)(de)(de)(de)《姊妹(mei)節歌(ge)》。相(xiang)(xiang)傳(chuan)，有一堆姐妹(mei)的(de)(de)(de)(de)子女(nv)，男的(de)(de)(de)(de)叫金(jin)丹，女(nv)的(de)(de)(de)(de)叫阿姣(jiao)，從(cong)小青梅(mei)竹(zhu)馬，彼此(ci)相(xiang)(xiang)愛，可(ke)按照舊時苗家習俗“還娘頭”，舊時舅(jiu)家優先娶姑家女(nv)兒為(wei)(wei)媳。阿姣(jiao)不愿嫁舅(jiu)家，金(jin)丹也不愿娶別(bie)的(de)(de)(de)(de)姑娘，因為(wei)(wei)怕父母發現，兩人只能常在野外偷(tou)(tou)(tou)偷(tou)(tou)(tou)約(yue)會。每(mei)次，阿姣(jiao)都用她(ta)裝針線的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)籃偷(tou)(tou)(tou)偷(tou)(tou)(tou)地藏著飯(fan)帶去給(gei)金(jin)丹吃(chi)。年復(fu)一年，阿姣(jiao)終于(yu)感動(dong)了(le)父母，同意她(ta)與金(jin)丹結(jie)成(cheng)夫(fu)妻。于(yu)是便有了(le)“姊妹(mei)飯(fan)”的(de)(de)(de)(de)典故，苗語叫帶給(gei)情(qing)人吃(chi)的(de)(de)(de)(de)食物為(wei)(wei)“藏飯(fan)”，意譯(yi)過來就(jiu)變成(cheng)了(le)“姊妹(mei)飯(fan)”。

傳說二

后(hou)來傳說(shuo)施洞地區(qu)有八百個姑(gu)娘因找(zhao)不(bu)(bu)到男朋友而(er)嫁不(bu)(bu)出去(qu)，三丙大塘地區(qu)有八百個青年(nian)男子，也因找(zhao)不(bu)(bu)到媳婦而(er)單身。施洞的(de)老人(ren)們想(xiang)起了阿姣、金丹的(de)故事和吃“姊妹(mei)(mei)飯(fan)”的(de)典故，于(yu)是讓姑(gu)娘們把三丙大塘青年(nian)邀請來吃“姊妹(mei)(mei)飯(fan)”，這樣(yang)施洞的(de)姑(gu)娘們都找(zhao)到了自己的(de)意中人(ren)。從此以后(hou)，吃“姊妹(mei)(mei)飯(fan)”逐漸演(yan)變成為“姊妹(mei)(mei)飯(fan)節(jie)”，逐漸演(yan)變為一個以青年(nian)男女挑選(xuan)情侶(lv)為主(zhu)要(yao)內容的(de)節(jie)日(ri)。

傳說三

“姊妹(mei)飯(fan)節(jie)”還有(you)另外(wai)一(yi)個版本的(de)傳(chuan)說。苗族有(you)一(yi)戶(hu)張姓人家，有(you)七(qi)(qi)個漂亮(liang)的(de)女兒，他(ta)們都想(xiang)嫁一(yi)個好丈夫(fu)，于是七(qi)(qi)姐(jie)妹(mei)相約到(dao)山上(shang)采集樹葉，泡出七(qi)(qi)彩(cai)糯米(mi)蒸(zheng)成(cheng)七(qi)(qi)彩(cai)糯米(mi)飯(fan)，邀請四方后(hou)生到(dao)寨子里吃(chi)飯(fan)，唱(chang)山歌(ge)，踩(cai)鼓點。通(tong)過三天三夜的(de)狂歡歌(ge)舞，七(qi)(qi)姐(jie)妹(mei)都找(zhao)到(dao)了自己的(de)如意郎君。各自把彩(cai)色糯米(mi)飯(fan)送給情郎，祝福他(ta)們擇日(ri)迎(ying)親。