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七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)是貴(gui)州省臺江(jiang)、凱(kai)里一帶的(de)苗族(zu)群眾過(guo)“姊(zi)(zi)妹(mei)節(jie)(jie)”時做的(de)一種(zhong)美食，每年農歷三(san)月十(shi)三(san)日(ri)，苗寨(zhai)的(de)姊(zi)(zi)妹(mei)們(men)(men)都上(shang)山去采(cai)擷花草樹葉等(deng)，分別用(yong)(yong)冷(leng)水浸漬和用(yong)(yong)水煮的(de)方(fang)法，制成黑、紅、黃、綠等(deng)各種(zhong)顏(yan)色的(de)汁(zhi)液(ye)，將糯米制成七彩姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)。七彩姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)如今已成為一種(zhong)大(da)眾食品(pin)(pin)，節(jie)(jie)日(ri)期間幾乎家家都要(yao)做上(shang)幾十(shi)斤(jin)，除了家人食用(yong)(yong)，還用(yong)(yong)來招待賓客或送給親友(you)，“姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)節(jie)(jie)”期間成了游人和過(guo)客們(men)(men)品(pin)(pin)嘗和帶走的(de)好(hao)東(dong)西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃(huang)色(se)(黃(huang)花(hua))5至10克(ke)、黑色(se)(楓葉及其嫩莖)一小把、紅色(se)(紅藍(lan)(lan)草)一小把、藍(lan)(lan)色(se)（藍(lan)(lan)蝴蝶花(hua)）5克(ke)、綠(lv)色(se)（綠(lv)色(se)花(hua)）5克(ke)、橙色(se)（蘇木）5克(ke)。

步驟：

1、將黃花煮沸約五分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)把黃花和(he)雜質撈(lao)出(chu)濾(lv)凈即(ji)得(de)到黃澄色的染(ran)料(liao)，等水(shui)(shui)溫到60至70度(du)這樣，倒入糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)浸泡8至10小(xiao)時，待糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)染(ran)上(shang)黃色的汁水(shui)(shui)就(jiu)可(ke)撈(lao)出(chu)。水(shui)(shui)和(he)米(mi)(mi)(mi)的最佳(jia)比是2：1（下同）即(ji)兩(liang)斤水(shui)(shui)放一斤米(mi)(mi)(mi)的比例最佳(jia)。

2、黑(hei)(hei)色(se)糯米飯，即(ji)用楓(feng)葉(xie)(xie)及其嫩莖之皮，放在臼中掏爛，稍為風(feng)干后浸(jin)(jin)入一(yi)(yi)定量的(de)水中，浸(jin)(jin)泡一(yi)(yi)天一(yi)(yi)夜后，把(ba)(ba)(ba)葉(xie)(xie)渣撈出濾(lv)凈，即(ji)取得黑(hei)(hei)染(ran)料液。黑(hei)(hei)染(ran)料汁要放入鍋(guo)中文火煮至(zhi)70至(zhi)80度，再把(ba)(ba)(ba)糯米浸(jin)(jin)入其中。黑(hei)(hei)染(ran)料最(zui)難做(zuo)好的(de)顏色(se)（煮楓(feng)葉(xie)(xie)水的(de)鍋(guo)不(bu)能沾油，浸(jin)(jin)泡楓(feng)葉(xie)(xie)水的(de)容器放上一(yi)(yi)把(ba)(ba)(ba)刀(dao)或(huo)鐵制品勻可或(huo)鐵鍋(guo)煮。這樣做(zuo)出來的(de)米飯會烏黑(hei)(hei)發亮。）

3、紅染(ran)料、紫(zi)染(ran)料是(shi)用(yong)同一(yi)植物紅藍草經水煮而得。葉(xie)(xie)子比較長的，煮出來(lai)的顏(yan)色(se)(se)(se)較濃——紫(zi)色(se)(se)(se)；葉(xie)(xie)片(pian)較圓(yuan)，葉(xie)(xie)片(pian)有絨毛(mao)的煮出來(lai)的顏(yan)色(se)(se)(se)較淡——紅色(se)(se)(se)。制法：紫(zi)草一(yi)小把(ba)洗凈放入洗好的不銹鋼(gang)鍋，再倒(dao)入約2斤(jin)水。燒(shao)開約5至10分鐘即可(ke)。（注意(yi)：紫(zi)色(se)(se)(se)不要用(yong)鐵鍋煮）

4、藍色(se)，橙(cheng)色(se)，綠色(se)制法勻(yun)同黃花，就不一(yi)一(yi)說明

5、這樣就得(de)到了幾種不同顏色的糯米(mi)了，接(jie)下來就把(ba)泡好稍瀝干水的糯米(mi)，上蒸籠前，拌入少(shao)許食用油，依次將染(ran)好色的糯米(mi)放入己鋪有紗布的蒸籠內(nei)。

6、鍋里放入(ru)適量清(qing)水(shui)，放入(ru)蒸(zheng)籠，加(jia)蓋，蒸(zheng)鍋上汽(qi)后，蒸(zheng)約(yue)60至90分鐘，視做的(de)米量多(duo)少而(er)定時間(jian)，至糯(nuo)米軟糯(nuo)即可(ke)。

7、蒸熟后成果。看糯米(mi)是否(fou)蒸熟主要是記得嘗試幾次，或用筷子挾稍微底層的糯米(mi)飯用兩手指(zhi)捏(nie)，米(mi)心沒有白點(dian)就是熟了。

8、糯米飯(fan)熟后即可(ke)(ke)食用(yong)，或(huo)咸，或(huo)甜（加入(ru)一點點蜂(feng)蜜），根據(ju)個(ge)人(ren)(ren)喜愛。可(ke)(ke)放(fang)入(ru)少許蔥花(hua)、油、鹽、臘味等配料(liao)（調料(liao)）炒制，這樣味道更香，配料(liao)（調料(liao)）可(ke)(ke)根據(ju)個(ge)人(ren)(ren)喜好添(tian)加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象(xiang)征純潔的愛情；

黑色：象征炎黃子孫對祖國—大地母親最深沉的愛

黃色：象征五(wu)谷(gu)豐(feng)登；

綠色：象征家鄉美麗(li)如(ru)清水江；

紅色：象征寨子發達昌盛(sheng)；

紫藍(lan)色：象征富裕(yu)殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松(song)葉(xie)：代表針，暗示后生們以后要回贈姑娘繡針和花線。

2、掛(gua)竹(zhu)勾(gou)：暗(an)示用傘酬謝(xie)，掛(gua)幾勾(gou)送幾把(ba)傘，若放兩(liang)個(ge)相互套著(zhu)的竹(zhu)勾(gou)，則表示希望日后多來與姑(gu)娘來往(wang)。

3、放香椿(chun)芽(ya)(ya)：表(biao)示姑娘(niang)愿與后生(sheng)成婚。因苗語稱椿(chun)芽(ya)(ya)為“娥”，“揚”的意思是(shi)“引”和“娶(qu)”，姑娘(niang)以此暗示希(xi)望(wang)后生(sheng)早日來(lai)迎娶(qu)。

4、放棉花(hua)：則暗(an)示姑娘(niang)們很(hen)思(si)念后生們。因苗語稱棉花(hua)為“忍”，與苗語“想念”同意，故借以暗(an)示思(si)念的情誼。

5、放芫奚菜(cai)：其意和暗示與椿芽(ya)菜(cai)相同，因苗語(yu)稱此菜(cai)為“娥揚奚”，“揚”的意義與上(shang)同。

6、放棉(mian)花：則表(biao)示急于成(cheng)婚的心(xin)情。

7、掛活鴨：則希(xi)望日后回贈一只小(xiao)豬(zhu)給姑(gu)娘飼養，以備來年吃(chi)姊妹飯(fan)時，殺給大(da)家(jia)吃(chi)，再度聯歡。

8、放辣椒或大蒜：暗示以后(hou)不愿再(zai)來往或絕交。

流傳(chuan)下(xia)來的姊妹(mei)飯，成(cheng)了愛情信息傳(chuan)遞的載(zai)體(ti)，姊妹(mei)飯猶如(ru)無字的情書(shu)，撮合了無數美(mei)好(hao)姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)節(jie)(jie)美麗的(de)傳(chuan)說(shuo)來自長達五(wu)百多(duo)行的(de)《姊(zi)妹(mei)節(jie)(jie)歌》。相(xiang)傳(chuan)，有一堆姐妹(mei)的(de)子女(nv)(nv)，男的(de)叫金丹，女(nv)(nv)的(de)叫阿(a)姣(jiao)，從小青(qing)梅竹(zhu)馬，彼(bi)此相(xiang)愛，可按(an)照舊時苗(miao)家習俗“還娘頭”，舊時舅(jiu)家優先娶(qu)姑家女(nv)(nv)兒為(wei)(wei)媳(xi)。阿(a)姣(jiao)不(bu)愿嫁舅(jiu)家，金丹也不(bu)愿娶(qu)別的(de)姑娘，因為(wei)(wei)怕父母(mu)發(fa)現，兩人只能常在(zai)野外(wai)偷(tou)偷(tou)約會。每次，阿(a)姣(jiao)都用她裝針(zhen)線的(de)竹(zhu)籃(lan)偷(tou)偷(tou)地(di)藏著飯(fan)帶去給金丹吃。年復一年，阿(a)姣(jiao)終于(yu)感動了父母(mu)，同意(yi)她與金丹結成夫妻。于(yu)是便有了“姊(zi)妹(mei)飯(fan)”的(de)典故，苗(miao)語(yu)叫帶給情人吃的(de)食(shi)物為(wei)(wei)“藏飯(fan)”，意(yi)譯過來就(jiu)變成了“姊(zi)妹(mei)飯(fan)”。

傳說二

后來傳(chuan)說施洞地區有(you)八(ba)百(bai)個(ge)姑(gu)娘(niang)因找不到男朋友而嫁(jia)不出去(qu)，三丙(bing)大塘(tang)地區有(you)八(ba)百(bai)個(ge)青年(nian)男子，也因找不到媳婦而單身。施洞的(de)老人(ren)們(men)想起了(le)阿姣、金丹(dan)的(de)故事和吃(chi)“姊(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)”的(de)典(dian)故，于(yu)是讓姑(gu)娘(niang)們(men)把三丙(bing)大塘(tang)青年(nian)邀請來吃(chi)“姊(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)”，這樣施洞的(de)姑(gu)娘(niang)們(men)都找到了(le)自己的(de)意中(zhong)人(ren)。從此以后，吃(chi)“姊(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)”逐(zhu)漸(jian)演(yan)變(bian)成(cheng)為“姊(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)節(jie)”，逐(zhu)漸(jian)演(yan)變(bian)為一個(ge)以青年(nian)男女挑選情侶為主要內容的(de)節(jie)日。

傳說三

“姊(zi)妹飯(fan)(fan)節”還有(you)另(ling)外一(yi)(yi)個(ge)版本(ben)的傳說。苗族有(you)一(yi)(yi)戶張姓人家(jia)，有(you)七(qi)個(ge)漂(piao)亮(liang)的女兒，他們(men)都想嫁一(yi)(yi)個(ge)好(hao)丈夫(fu)，于是七(qi)姐(jie)妹相約(yue)到(dao)(dao)山上采集樹(shu)葉，泡出七(qi)彩(cai)糯(nuo)米(mi)(mi)蒸成七(qi)彩(cai)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，邀請四方后(hou)生到(dao)(dao)寨子里吃飯(fan)(fan)，唱山歌(ge)，踩鼓點。通(tong)過三天三夜的狂歡歌(ge)舞，七(qi)姐(jie)妹都找到(dao)(dao)了自己的如意郎君。各自把彩(cai)色糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)送給情郎，祝福他們(men)擇日迎親。