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西府紅燒肉的特色介紹

西府的(de)(de)(de)紅燒(shao)肉(rou)是十大(da)碗中的(de)(de)(de)一(yi)道硬菜，也是這(zhe)道宴席(xi)上的(de)(de)(de)搶(qiang)手菜，一(yi)般紅燒(shao)肉(rou)是肉(rou)塊，但在西府，這(zhe)紅燒(shao)肉(rou)是要切片的(de)(de)(de)，之所以叫西府紅燒(shao)肉(rou)，則是最(zui)后出鍋前(qian)放的(de)(de)(de)這(zhe)一(yi)勺(shao)醋和辣(la)椒面、酸辣(la)的(de)(de)(de)特征，讓(rang)西府這(zhe)兩(liang)個字，深(shen)深(shen)地滲透到這(zhe)一(yi)份紅燒(shao)肉(rou)當中，而當你真正的(de)(de)(de)夾一(yi)片入口(kou)的(de)(de)(de)時候，你也會(hui)覺(jue)得，它的(de)(de)(de)確和我們(men)味覺(jue)記憶中的(de)(de)(de)紅燒(shao)肉(rou)有著(zhu)太大(da)的(de)(de)(de)區別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花(hua)肉2斤、生姜一小塊、大(da)蔥一根、花(hua)椒10粒、朝天椒5個、八角2個、桂(gui)皮少許、草果1個、香葉5片、山奈2片、土豆2個、青(qing)椒半個、豆瓣醬、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、老抽、食用油。

步驟：

1、鍋里放(fang)冷水、五花肉(rou)、姜片、適量料(liao)酒，大火(huo)燒開。

2、鍋中放油、五花(hua)肉，煎(jian)至兩(liang)面(mian)微黃撈出。

3、鍋內留少(shao)許底油，放(fang)冰糖，炒(chao)出糖色(se)，放(fang)五花肉，翻拌(ban)均勻(yun)。倒(dao)入熱(re)水、花椒(jiao)、桂皮、辣椒(jiao)、香葉、蔥(cong)、半勺(shao)(shao)老抽、一(yi)勺(shao)(shao)醬油、少(shao)許醋、一(yi)勺(shao)(shao)料酒(jiu)。大火燒開(kai)燉30分鐘，放(fang)入適量(liang)的(de)鹽，收汁即可。