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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排骨(gu)是(shi)陜西(xi)省寶(bao)雞市的(de)(de)特色(se)名菜，是(shi)將(jiang)排骨(gu)用制作臊子肉的(de)(de)方法燉(dun)出(chu)來的(de)(de)一(yi)道美(mei)食，這(zhe)樣(yang)排骨(gu)不僅(jin)僅(jin)有著臊子肉濃(nong)香還有這(zhe)排骨(gu)獨特的(de)(de)口(kou)感，咬一(yi)口(kou)帶著少許肉筋的(de)(de)瘦(shou)肉，口(kou)感更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊(sao)子(zi)排(pai)(pai)骨是極(ji)具(ju)岐山特色的(de)一道“硬菜”，瘦肉(rou)中帶少許(xu)肥肉(rou)，肉(rou)質軟爛，肉(rou)香濃郁，香辣(la)可(ke)口，好吃到(dao)停不下來！另外，岐山的(de)農家(jia)樂眾多，每一家(jia)的(de)臊(sao)子(zi)排(pai)(pai)骨都(dou)有(you)著自己的(de)秘方(fang)，滋味(wei)各有(you)千秋，一定(ding)得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒(jiu)、白糖(tang)、香葉、桂(gui)皮、八角、辣椒(jiao)、草果(guo)、生抽、老抽、醋、辣椒(jiao)面。

步驟：

1、鍋中加入(ru)(ru)水，放入(ru)(ru)蔥片、姜片，倒入(ru)(ru)料(liao)酒，放入(ru)(ru)排骨，焯水。

2、油微(wei)熱，放(fang)入(ru)(ru)白(bai)糖炒糖色，倒入(ru)(ru)排骨翻炒均勻，撒上蔥花(hua)、姜末，放(fang)入(ru)(ru)香葉、桂皮、八角、辣(la)椒、草果炒香。

3、調入(ru)料(liao)酒，加入(ru)開水(shui)沒過排骨，烹入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)，燉25分鐘。

4、放入醋、辣(la)椒(jiao)面，再燉(dun)制15分鐘。香氣(qi)四溢的美味就做(zuo)好(hao)了(le)。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨(gu)(gu)含有(you)大量磷酸鈣、骨(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)黏(nian)蛋白等，可為幼(you)(you)兒和老人提供(gong)鈣質(zhi)，能促進(jin)幼(you)(you)兒的骨(gu)(gu)骼發育(yu)。

2、改善貧血：排(pai)骨(gu)可提供(gong)血紅素（有機鐵）和促進(jin)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、滋陰健脾：排(pai)骨(gu)味甘、咸，性平，入脾(pi)、胃(wei)、腎(shen)經(jing)，可以滋養(yang)脾(pi)胃(wei)，合理食用排(pai)骨(gu)，可以保健脾(pi)胃(wei)功能。

4、補中益氣：中醫認為排(pai)(pai)骨(gu)可以補中益(yi)氣(qi)，無論(lun)是(shi)醬排(pai)(pai)骨(gu)，還是(shi)排(pai)(pai)骨(gu)湯，無論(lun)是(shi)紅(hong)燒，還是(shi)爆炒，排(pai)(pai)骨(gu)都有(you)著(zhu)補中益(yi)氣(qi)的作用(yong)，適合腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便秘(mi)、補虛(xu)的患者食(shi)用(yong)。

5、強健筋骨：排骨富含(han)(han)蛋(dan)白質和脂肪(fang)，為(wei)人體提(ti)供優質蛋(dan)白質和必(bi)需的(de)脂肪(fang)酸(suan)，可(ke)以補充人體所需的(de)營(ying)養(yang)。還富含(han)(han)鐵、鋅等微(wei)量元素(su)，可(ke)以強健筋骨。