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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排(pai)骨(gu)是陜西(xi)省寶雞市的(de)(de)特(te)色名菜，是將排(pai)骨(gu)用(yong)制作臊子肉的(de)(de)方(fang)法燉出來的(de)(de)一道美食，這樣排(pai)骨(gu)不僅僅有著(zhu)臊子肉濃香還有這排(pai)骨(gu)獨(du)特(te)的(de)(de)口(kou)(kou)感，咬一口(kou)(kou)帶(dai)著(zhu)少許(xu)肉筋的(de)(de)瘦(shou)肉，口(kou)(kou)感更加豐富(fu)。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨(gu)是(shi)極具岐山特色的(de)(de)一(yi)道“硬菜”，瘦肉中(zhong)帶少許肥肉，肉質軟(ruan)爛，肉香濃郁，香辣(la)可口，好吃到停不下來！另(ling)外，岐山的(de)(de)農家樂(le)眾(zhong)多(duo)，每一(yi)家的(de)(de)臊子排骨(gu)都有著(zhu)自己的(de)(de)秘方，滋味各有千秋，一(yi)定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒(jiu)、白糖(tang)、香葉、桂(gui)皮(pi)、八角、辣椒、草(cao)果、生抽、老抽、醋(cu)、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入水(shui)，放入蔥(cong)片、姜片，倒入料(liao)酒，放入排(pai)骨，焯水(shui)。

2、油微(wei)熱，放入(ru)白糖(tang)炒糖(tang)色，倒入(ru)排骨翻炒均勻，撒(sa)上蔥花、姜(jiang)末，放入(ru)香葉、桂(gui)皮、八角、辣椒、草果炒香。

3、調(diao)入料酒，加入開水沒過排(pai)骨(gu)，烹入生抽、老抽，燉25分鐘。

4、放入醋、辣(la)椒面，再燉(dun)制15分鐘。香氣四溢的美味(wei)就(jiu)做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨(gu)含有大量磷(lin)酸鈣、骨(gu)膠(jiao)原(yuan)、骨(gu)黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨(gu)骼發(fa)育。

2、改善貧血：排(pai)骨(gu)可提(ti)供血(xue)紅素（有機鐵(tie)）和(he)促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排骨(gu)味甘、咸，性平，入脾、胃(wei)、腎經，可(ke)(ke)以滋養(yang)脾胃(wei)，合理(li)食(shi)用(yong)排骨(gu)，可(ke)(ke)以保健脾胃(wei)功(gong)能。

4、補中益氣：中醫認為(wei)排(pai)骨可以補中益氣，無論是醬(jiang)排(pai)骨，還(huan)是排(pai)骨湯，無論是紅燒，還(huan)是爆(bao)炒，排(pai)骨都有著補中益氣的作用，適(shi)合(he)腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便(bian)秘、補虛(xu)的患(huan)者(zhe)食用。

5、強健筋骨：排骨富含(han)蛋白(bai)質和脂肪，為人體提供(gong)優(you)質蛋白(bai)質和必(bi)需(xu)的脂肪酸(suan)，可以(yi)補充人體所需(xu)的營養。還富含(han)鐵、鋅等微量元素，可以(yi)強健筋(jin)骨。