蘿卜(bu)(bu)熬肉(rou)是(shi)陜(shan)(shan)西省(sheng)寶(bao)雞(ji)(ji)市(shi)岐(qi)(qi)山(shan)(shan)的特色(se)名(ming)菜,岐(qi)(qi)山(shan)(shan)縣(xian)不僅是(shi)中華(hua)古老(lao)文化的發祥地之(zhi)(zhi)(zhi)一,也是(shi)中國傳統美食之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)。全(quan)縣(xian)形成的菜食獨特風味,膾炙人口,在陜(shan)(shan)西菜系(xi)中占有一席之(zhi)(zhi)(zhi)地。2005年7月,岐(qi)(qi)山(shan)(shan)縣(xian)被陜(shan)(shan)西省(sheng)烹飪協(xie)會認(ren)定冠名(ming)為“陜(shan)(shan)菜之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)”稱號(hao),這(zhe)在全(quan)省(sheng)尚屬(shu)首家(jia)。在寶(bao)雞(ji)(ji)市(shi)公(gong)布的“寶(bao)雞(ji)(ji)十(shi)大特色(se)菜”中,岐(qi)(qi)山(shan)(shan)一個縣(xian)獨占三道(dao),其(qi)中之(zhi)(zhi)(zhi)一就是(shi)這(zhe)道(dao)岐(qi)(qi)山(shan)(shan)蘿卜(bu)(bu)熬肉(rou)。
食材:
豬肉(rou)、蘿卜(bu)、生姜、蒜片。
做法:
1、豬肉去骨(gu),切(qie)大塊(kuai),蘿卜去皮,切(qie)半圓稍(shao)厚的片,蒜切(qie)片,干辣椒切(qie)開;
2、鍋熱油,放蒜片,辣椒碎炒一下(xia);
3、倒入豬肉;
4、炒變(bian)色(se)后,倒入蘿卜,炒一會兒(er);
5、加料酒、一點(dian)生抽醬(jiang)油(you)提味、一點(dian)老抽醬(jiang)油(you)上色、一點(dian)糖、適(shi)量(liang)(liang)的鹽、一大(da)匙辣(la)椒面(可省)、適(shi)量(liang)(liang)的水(水量(liang)(liang)剛(gang)沒過豬肉蘿卜(bu));
6、大(da)火(huo)燒(shao)開(kai),轉(zhuan)中小(xiao)火(huo)燉,燉到入(ru)味熟透(tou)的時候,轉(zhuan)大(da)火(huo),把鍋里的汁水收干,點幾滴麻油出鍋。
1、補充營養元素:蘿卜(bu)燉肉中含有豐富的(de)維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素C、葉酸,以及(ji)鉀、鈣(gai)、磷、鈉等(deng)多種微量(liang)元素,適量(liang)食(shi)用可以為人體補充所需營養(yang);
2、提供能量:蘿(luo)卜燉肉含(han)有較多的蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂(zhi)肪,適量(liang)(liang)食(shi)用可以為機體提(ti)供能(neng)量(liang)(liang),滿足機體日常(chang)活動所需;
3、促進消化:蘿卜中含有豐富的(de)膳(shan)食纖維,可在一定程度上(shang)幫助胃腸道蠕動(dong),從而(er)達到(dao)促進消化的(de)作(zuo)用,還(huan)有利于改善(shan)和(he)預防便秘。