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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子(zi)是陜(shan)西省名菜(cai)，為西府(fu)名吃(chi)，又稱“大年(nian)菜(cai)”，代表了(le)(le)眉(mei)縣當地(di)特色美食，以(yi)前是逢(feng)年(nian)過節招待(dai)親朋好友(you)時必不可少的一(yi)道(dao)菜(cai)。由(you)于這道(dao)菜(cai)葷素(su)搭(da)配，營養價(jia)值高，吃(chi)起來(lai)“油而不膩、入口即(ji)化、酸香(xiang)可口、回味(wei)無窮(qiong)”，令人久久不能忘懷，所(suo)以(yi)作為一(yi)個(ge)傳統被(bei)保留了(le)(le)下來(lai)，為西府(fu)人民所(suo)稱道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒(jiu)盤子的(de)(de)(de)食材豐富(fu)，葷素皆(jie)有(you)，上(shang)面看起來是(shi)滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)(de)(de)大肉(rou)，大肉(rou)下面全是(shi)爽口的(de)(de)(de)素菜。由(you)于(yu)過(guo)(guo)去物資匱(kui)乏(fa)，人們把各種蔬菜燴在(zai)一起，在(zai)上(shang)面擺上(shang)肉(rou)片，吃(chi)菜的(de)(de)(de)時(shi)候再配上(shang)一壺燒酒(jiu)，由(you)于(yu)熱酒(jiu)容易上(shang)頭，喝的(de)(de)(de)適量，這樣既顯得格外的(de)(de)(de)體面，又好吃(chi)不醉(zui)，是(shi)農家(jia)人逢年過(guo)(guo)節(jie)招待親朋好友必不可少(shao)的(de)(de)(de)一道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋(cu)、白菜、紅蘿(luo)卜、粉條、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切好的(de)蔥花（切成段狀）放入(ru)80度的(de)油(you)溫，爆炒出香(xiang)味(wei)，再將切成片的(de)土豬肉入(ru)鍋(guo)，爆炒待肉出油(you)后，依(yi)次(ci)加入(ru)調料：大料、醬油(you)、鹽、醋，可(ke)適(shi)當加入(ru)雞精(jing)或味(wei)精(jing)，再加入(ru)適(shi)當的(de)水，小火煮至兩至三(san)分鐘，淋(lin)上些辣椒油(you)出鍋(guo)。

2、炒好輔料

炒(chao)輔(fu)料時，不需(xu)要另外加油，用炒(chao)肉時出(chu)(chu)的油就行，依次放(fang)(fang)入粉條，白(bai)菜、紅蘿卜(bu)、豆(dou)腐(fu)，放(fang)(fang)少許鹽即可，中火炒(chao)至兩到三分鐘，即可出(chu)(chu)鍋(guo)。最后將(jiang)出(chu)(chu)鍋(guo)的肉蓋在菜的上(shang)面，這樣燒酒盤就做好了。