隴(long)(long)(long)縣暖鍋(guo)是陜西省寶雞市隴(long)(long)(long)縣的(de)特色美食,隴(long)(long)(long)縣暖鍋(guo)的(de)由來(lai)歷史已久(jiu),據說可追溯到(dao)清代。當時一位皇宮寵妃(fei)在冬季經(jing)過(guo)隴(long)(long)(long)州,品嘗過(guo)后大加(jia)贊賞(shang),因膛中有火,故賜名(ming)“暖鍋(guo)”。
隴縣暖鍋(guo)通常用紫銅(tong)或導熱性最強的(de)黃(huang)銅(tong)制成,暖鍋(guo)上桌后點燃放置(zhi)在底部的(de)木(mu)炭,紅色的(de)火(huo)苗(miao)從圓筒中間竄出來(lai),暖鍋(guo)中發出滋滋的(de)響(xiang)聲(sheng)。因鍋(guo)膛(tang)通風,炭火(huo)會越(yue)燒(shao)越(yue)旺,從而保證鍋(guo)內(nei)菜肴熱乎,可(ke)謂味從煮(zhu)中來(lai),香自火(huo)中生。
隨著暖(nuan)鍋(guo)(guo)漸漸沸騰,濃(nong)濃(nong)的(de)湯汁、白白的(de)蒸汽、金(jin)黃的(de)油(you)汁順鍋(guo)(guo)邊慢慢溢(yi)出,立時(shi)香(xiang)味撲鼻(bi)。揭(jie)開鍋(guo)(guo)蓋(gai),上(shang)面一(yi)層(ceng)層(ceng)的(de)排骨或肥腸、丸(wan)子等(deng),吃上(shang)一(yi)口唇齒(chi)留香(xiang)。吃的(de)過程中,再來上(shang)幾(ji)片烤至金(jin)黃的(de)饃片,別提多美了。最后再盛碗(wan)蔥花湯喝(he)下,頓時(shi)渾(hun)身舒坦(tan)。“圍爐聚(ju)炊歡呼處,百(bai)味消融(rong)小釜(fu)中”,每年秋冬(dong)季,一(yi)家人圍在一(yi)起吃個(ge)暖(nuan)鍋(guo)(guo),紅(hong)紅(hong)火火,熱(re)(re)熱(re)(re)鬧(nao)鬧(nao),家庭儀式感十足。