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黃鱔燉花生米的做法

1、用(yong)溫水先燙一(yi)下(xia)黃鱔表面(mian)的皮，然(ran)后(hou)從背后(hou)開刀(dao)，取掉那(nei)個骨，然(ran)后(hou)剁(duo)一(yi)塊一(yi)塊的。

2、先將花生燉十幾分鐘。

3、花生燉(dun)好后與黃鱔調料一同(tong)放入砂鍋(guo)中燜(men)烤二十(shi)多分(fen)鐘(zhong)即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔燉花生是一道(dao)大補菜肴，具有補血、除風濕、抑制咳(ke)嗽、減緩老化(hua)等作用。

1、調節(jie)血糖：黃(huang)鱔(shan)中含有(you)“黃(huang)鱔(shan)魚素A”和“黃(huang)鱔(shan)魚素B”，這(zhe)兩種物質具有(you)調節(jie)血糖的(de)作用。因此，糖尿病(bing)患者食用鱔(shan)魚有(you)益。

2、保(bao)(bao)護視力：鱔魚含豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素A，能增(zeng)進(jin)視力、保(bao)(bao)護視力。

3、補虛益氣：據《本草拾遺(yi)》記載，黃鱔可以補中益血、補虛損，用(yong)于婦人產后淋瀝、血氣不調、羸瘦(shou)、止血、除腹中冷(leng)氣、腸鳴及濕(shi)痹氣，適用(yong)于產后體虛的婦女(nv)。

4、補(bu)腦益智(zhi)：鱔魚富含(han)DHA和(he)卵磷脂，是構成(cheng)(cheng)人體各器官(guan)組織細(xi)胞(bao)(bao)膜的主要(yao)成(cheng)(cheng)分，而且是腦細(xi)胞(bao)(bao)不可(ke)缺少的營養。

5、花生米中含有大量的(de)微(wei)量元素(su)，可(ke)以起到(dao)健脾養胃的(de)效果。

6、而(er)且花(hua)生中含有大量的蛋白質以(yi)及維生素，不僅可以(yi)起到很好的滋(zi)補(bu)作用，還(huan)可以(yi)增強食欲，補(bu)充體(ti)力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患(huan)者、肺結核(he)等疾病患(huan)者不(bu)宜食用，黃鱔屬于溫性食物，帶有不(bu)錯的溫補效(xiao)果(guo)，上述患(huan)者食用該類型(xing)食物，容易導致病情、癥狀加重(zhong)。

2、皮(pi)膚病(bing)患(huan)者(zhe)慎食(shi)，對(dui)存在(zai)瘙癢的皮(pi)膚患(huan)者(zhe)，也是不能食(shi)用(yong)黃鱔的，其帶有腥熱(re)動(dong)風作(zuo)用(yong)，一(yi)旦(dan)食(shi)用(yong)患(huan)者(zhe)瘙癢癥(zheng)狀會變得更加嚴重。

3、不能和柿子(zi)、菠(bo)菜、狗肉(rou)、山(shan)楂等同(tong)食，易發生相克反應，出現腹(fu)脹、嘔(ou)吐等食物中毒(du)現象。

4、不能吃未熟(shu)透黃鱔，因為黃鱔體(ti)內存在很多寄生蟲(chong)，需長時間高(gao)溫加熱才能夠完全殺滅，如食(shi)用未熟(shu)透食(shi)物會(hui)出現寄生蟲(chong)感染。

花生的食用禁忌

1、花(hua)生(sheng)是重要的(de)食(shi)物(wu)過敏源，除可能引起皮膚(fu)瘙癢、紅腫(zhong)外，極少數(shu)還可能會(hui)引起血(xue)壓降低、喉頭水腫(zhong)、呼吸困(kun)難等(deng)情況，嚴重者(zhe)甚至會(hui)出(chu)現窒息(xi)、休克，搶救不及(ji)時會(hui)有死亡危險(xian)，所以對(dui)花(hua)生(sheng)過敏者(zhe)一定禁止食(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)及(ji)任何花(hua)生(sheng)制品；

2、花生中含有的嘌呤(ling)(ling)含量較高，屬于高嘌呤(ling)(ling)食物。對于痛風(feng)(feng)患者而言，進食過多花生會導致(zhi)尿酸升高，從而導致(zhi)痛風(feng)(feng)癥狀進一步(bu)加重，因此痛風(feng)(feng)患者需少吃(chi)或者不吃(chi)花生；

3、花(hua)生屬于高蛋白(bai)、高脂(zhi)肪(fang)(fang)食物，消化花(hua)生中的油(you)脂(zhi)需要大(da)量膽(dan)汁，但膽(dan)囊切除后無法(fa)儲存膽(dan)汁，大(da)量吃花(hua)生可(ke)能會(hui)引起腹(fu)痛、脂(zhi)肪(fang)(fang)瀉等情況，但偶爾少量吃花(hua)生一般不會(hui)有不適癥狀(zhuang)；

4、即高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)糖、高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)脂，存在(zai)這(zhe)些疾病(bing)中一(yi)種或幾種的人群(qun)需(xu)要(yao)控制吃花生的量，因為花生中含有(you)大量油脂，如果進(jin)食過(guo)多會(hui)導致脂肪在(zai)血(xue)管或者身體內沉積(ji)。對于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)脂患者而(er)言，可能會(hui)進(jin)一(yi)步加(jia)重病(bing)情。花生屬于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)熱量的食物(wu)，高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)糖患者如果進(jin)食過(guo)多，不利于(yu)血(xue)糖控制。