食材:酸筍、牛瘦(shou)肉(rou)、泡辣椒(jiao)、干辣椒(jiao)、青(qing)菜椒(jiao)、蒜、芝麻香油、料酒、干淀(dian)粉(fen)、鹽、生抽、白(bai)砂(sha)糖、油。
步驟(zou):1、酸筍洗凈(jing)切(qie)成絲細,青菜(cai)椒(jiao)切(qie)成菱(ling)形(xing)小(xiao)塊,干辣椒(jiao)和泡椒(jiao)分別切(qie)成小(xiao)圈,蒜剁碎。
2、牛瘦(shou)肉垂直肌肉紋理切成小片,加(jia)入(ru)香油、干淀粉、料(liao)酒、鹽抓拌(ban)均(jun)勻,腌漬30分鐘。
3、中(zhong)火加(jia)熱(re)炒鍋中(zhong)的油(you)至5成熱(re),放(fang)入牛肉片迅(xun)速(su)翻炒,待(dai)所(suo)有牛肉片表面(mian)都變(bian)色(se)后盛(sheng)出備用。
4、炒(chao)鍋中留底油,中火加(jia)熱至(zhi)5成熱,煸炒(chao)蒜末(mo)、泡辣椒和干辣椒,散發出香味(wei)后加(jia)入酸筍絲和青菜椒翻炒(chao)2分鐘,加(jia)入牛(niu)肉繼續(xu)翻炒(chao)3分鐘。
5、最(zui)后加生(sheng)抽(chou)和白(bai)砂(sha)糖翻炒(chao)均勻即可。
牛肉富(fu)含優質(zhi)蛋白質(zhi),能夠增強人體免疫力,同(tong)時還含有豐富(fu)的鐵元素,有助于提高人體的造血功能。
酸筍則是一種低熱(re)量、高纖維的(de)(de)食材,有(you)助于促進腸胃蠕動,具有(you)消食化(hua)積、清腸排毒的(de)(de)功效。
酸筍(sun)炒牛肉的熱量約為每100克125 大卡,減肥(fei)期間可適量食用。