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酸筍煮雞的做法

1、將酸(suan)筍用水漂(piao)去酸(suan)味(wei)，然后放入鍋(guo)里(li)煮透(tou)，再把準備(bei)好的雞(ji)(ji)肉放入鍋(guo)里(li)同煮，待(dai)雞(ji)(ji)肉煮爛后起(qi)鍋(guo)。

2、隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放(fang)入油鍋里(li)炒熱，再把酸(suan)筍雞湯倒入鍋里(li)回一下鍋，即可食用(yong)。

酸筍的腌制方法

1、準(zhun)備新鮮筍，剝去筍殼，豎(shu)著切(qie)，從中間剖開，一分(fen)為(wei)二。

2、筍(sun)切成條狀，用清水(shui)把切好的筍(sun)條淹(yan)沒住(zhu)，水(shui)位一定是蓋過筍(sun)條1公分左(zuo)右(you)的水(shui)量的。夏季室(shi)溫將(jiang)淹(yan)好水(shui)的筍(sun)條放在通風陰涼背光處靜置至少24小時(shi)左(zuo)右(you)，若(ruo)想口感更(geng)酸一些，可以延(yan)長(chang)到32小時(shi)左(zuo)右(you)。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)筍(sun)味酸(suan)，清新爽口，既可生吃，又可熟(shu)吃，酸(suan)筍(sun)發酵產生酸(suan)味的(de)乳酸(suan)菌。不但可以促進食欲，而且能(neng)夠促進胃腸內的(de)蛋白(bai)質分解和吸收，有非常好的(de)開胃健食作(zuo)用(yong)。

2、酸筍低糖、低脂，是“三(san)高(gao)”患者的(de)理想食物。酸筍中含有(you)的(de)鉀非常(chang)豐富(fu)，能調節血(xue)壓(ya)，對(dui)于(yu)保持(chi)血(xue)壓(ya)健(jian)康非常(chang)有(you)幫助(zhu)。

3、酸筍(sun)性寒通(tong)利(li)，含有的植(zhi)物纖維能增加腸道水分的儲(chu)存(cun)量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nei)壓力，減少糞便黏(nian)度，有利(li)于(yu)糞便排出，能用于(yu)治療(liao)便秘(mi)。

4、酸(suan)筍含(han)有豐(feng)富的膳食纖(xian)維(wei)，能(neng)(neng)促進(jin)腸(chang)道(dao)蠕動，能(neng)(neng)加(jia)速膽固醇的代謝(xie)，所以能(neng)(neng)降低血中膽固醇，同時還能(neng)(neng)減少致(zhi)癌(ai)毒素(su)在(zai)腸(chang)道(dao)內(nei)的停留時間(jian)。

5、酸(suan)筍(sun)中含有大量(liang)的人(ren)(ren)體所(suo)需要的蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、維生素、鈣、磷、鐵，對維持(chi)(chi)人(ren)(ren)的皮(pi)膚(fu)、黏膜和(he)肌肉的營養，保持(chi)(chi)面部(bu)皮(pi)膚(fu)的細嫩也十分有益。

6、酸筍中(zhong)有較多的纖(xian)維，在食(shi)用過程中(zhong)能增強人面部肌肉功能，能使(shi)微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚(fu)的正(zheng)常生(sheng)理狀態。

7、酸筍所(suo)含(han)的(de)熱量很低，100克酸筍只有27卡路里，對于(yu)需(xu)要減肥的(de)人，是一種很好的(de)選(xuan)擇。

8、酸筍還含有(you)豐富(fu)的(de)纖(xian)維成分，食物中(zhong)的(de)油脂會不斷被(bei)酸筍纖(xian)維吸附(fu)，隨著廢(fei)物排出體外(wai)，從而降低胃(wei)腸黏(nian)膜對脂肪的(de)吸收和(he)蓄積，能抑制饑餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅，是負責(ze)膽固(gu)(gu)醇(chun)和糖分代謝酶的重要組(zu)成，可輔助降低血中三酰(xian)甘油(you)酯(zhi)及(ji)膽固(gu)(gu)醇(chun)的濃度，并促成膠原(yuan)蛋白生成，保(bao)持血管彈(dan)性，同時發揮抗氧化作用，避(bi)免血管破損(sun)造成膽固(gu)(gu)醇(chun)附著。

2、雞(ji)肉蛋(dan)白(bai)質是(shi)優(you)質蛋(dan)白(bai)質，消化率高(gao)，易被人體吸(xi)收利用，有增強體力、強壯(zhuang)身體的作用。

3、雞肉中含有的不飽和脂肪(fang)酸，能夠降低低密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇，對預防高脂血(xue)癥有一定效果。