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攪團和涼粉的區別

涼粉跟打(da)攪團類似，把水燒開，然后把粉面一點一點入鍋(guo)，邊入鍋(guo)邊攪拌，直到(dao)淀(dian)粉顏色(se)完全變(bian)白(bai)，變(bian)成糊狀(zhuang)變(bian)得透明就行了。

雖(sui)然跟攪(jiao)團類似，但(dan)涼(liang)粉比攪(jiao)團省事多了(le)，打攪(jiao)團要狠勁(jing)(jing)地攪(jiao)才能(neng)熟，主要原因是(shi)攪(jiao)團食材是(shi)玉米面，玉米面難(nan)熟，而且容易起小(xiao)疙(ge)瘩，所以攪(jiao)著很費勁(jing)(jing)，而用粉面打涼(liang)粉則不需(xu)要那么費勁(jing)(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水適量，待水冒泡(pao)時(shi)，把(ba)玉米面(mian)(mian)均(jun)勻地攪(jiao)(jiao)拌于(yu)鍋中，左(zuo)手抓(zhua)玉米面(mian)(mian)一邊向(xiang)鍋中慢(man)慢(man) 撒 下(xia)的同時(shi)，右手拿搟面(mian)(mian)杖使勁攪(jiao)(jiao)，記住要一個方面(mian)(mian)攪(jiao)(jiao)，且要攪(jiao)(jiao)得十分地均(jun)勻，不(bu)要讓面(mian)(mian)打成生面(mian)(mian)塊，攪(jiao)(jiao)到沒有疙瘩，玉米面(mian)(mian)撒完后(hou)，再撒少量小麥面(mian)(mian)。

2、最(zui)后的半成品攪拌稀稠(chou)看到(dao)順(shun)著搟面杖(zhang)流下滴到(dao)涼水碗里漂浮就關火，也(ye)可以用筷子(zi)或(huo)大鐵勺(shao)子(zi)插進攪團中(zhong)間不倒。

3、攪團(tuan)做(zuo)好后，趁熱倒(dao)進(jin)漏斗盆(pen)里，用勺子使勁擠壓漏盆(pen)里的(de)攪團(tuan)到涼水(shui)盆(pen)中(zhong)， 變成了一個(ge)(ge)個(ge)(ge)小魚(yu)魚(yu)。撈(lao)在碗(wan)里澆上(shang)漿水(shui)湯就好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪(jiao)團簡單說來就是用雜面攪(jiao)成的(de)漿糊，主要有玉(yu)米攪(jiao)團和洋芋攪(jiao)團。

攪團的另(ling)一種吃法叫做(zuo)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)，又(you)叫漏魚(yu)(yu)兒、涼魚(yu)(yu)，陜西有些地方叫做(zuo)“蛤蟆(ma)骨斗”，意(yi)為小(xiao)蝌蚪(dou)，因(yin)為魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)的樣子就像一條條蝌蚪(dou)。

魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)是用(yong)大(da)(da)漏(lou)(lou)勺漏(lou)(lou)出來(lai)的，涼水倒進(jin)大(da)(da)盆里(li)，用(yong)勺將打好的攪(jiao)團(tuan)面糊(hu)倒進(jin)漏(lou)(lou)勺里(li)，在重力的作用(yong)下，玉米(mi)糊(hu)成魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)從漏(lou)(lou)勺孔(kong)處魚(yu)(yu)(yu)貫(guan)而下，掉進(jin)清涼的水里(li)。漏(lou)(lou)的時候，勺抬高點，魚(yu)(yu)(yu)兒(er)就(jiu)(jiu)細長，落低一點，就(jiu)(jiu)粗點兒(er)，全(quan)憑個人喜好。

涼攪團怎樣調汁好吃

加(jia)入(ru)一(yi)勺鹽、少許的(de)(de)(de)雞精、生抽、陳醋(cu)、一(yi)點的(de)(de)(de)香油、兩勺的(de)(de)(de)辣椒油、紅辣椒末(mo)(mo)、酸(suan)菜(cai)末(mo)(mo)、燙過的(de)(de)(de)青菜(cai)，末(mo)(mo)少許的(de)(de)(de)蒜泥，再(zai)加(jia)少許的(de)(de)(de)涼開(kai)水攪拌均勻，然后把調(diao)好的(de)(de)(de)汁澆到(dao)攪團(tuan)上(shang)就(jiu)可以了。