排骨燜山藥丸子的做法
食材:豬排(pai)骨、土豆、蔥姜蒜、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大料、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽。
步驟:1、排(pai)骨用清水沖洗(xi)干(gan)凈,放入(ru)冷水鍋中,加入(ru)蔥(cong)姜料酒,水開后(hou)去掉血沫煮個(ge)五六分鐘。
2、鍋中倒入(ru)少許油(you),放入(ru)五(wu)花肉煉(lian)油(you),五(wu)花肉微焦后(hou)倒入(ru)排骨,調料,開(kai)始炒香。
3、炒(chao)香后加(jia)入開水,加(jia)入生抽,老(lao)抽,料(liao)酒,鹽,蓋(gai)住鍋蓋(gai)中火燉煮(zhu)。
4、準備山(shan)藥(yao)丸子,土豆擦絲,加入少許(xu)鹽(yan),花椒面,八角(jiao)面,干面粉(fen),攪拌均勻,捏(nie)團冷水上鍋(guo)蒸(zheng)20分鐘。
5、下(xia)入(ru)山藥丸子,湯汁收干就(jiu)可以出鍋了。