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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬(zhu)排骨、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香(xiang)葉、生抽、老抽、料酒、鹽。

步驟(zou)：1、排骨用清水沖(chong)洗干凈，放(fang)入(ru)冷水鍋中，加入(ru)蔥姜料(liao)酒，水開后去掉(diao)血沫煮個(ge)五六分鐘。

2、鍋中倒(dao)入少許油(you)，放入五(wu)花(hua)肉煉油(you)，五(wu)花(hua)肉微焦(jiao)后倒(dao)入排骨，調料，開(kai)始炒香。

3、炒香后加入(ru)開水，加入(ru)生抽，老抽，料酒，鹽(yan)，蓋住鍋蓋中火燉煮。

4、準(zhun)備山藥丸子(zi)，土豆擦絲，加入少許鹽，花(hua)椒面(mian)(mian)，八角面(mian)(mian)，干面(mian)(mian)粉(fen)，攪拌均(jun)勻，捏團(tuan)冷水上鍋蒸20分鐘。

5、下入山藥丸子(zi)，湯汁收干就可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。