食(shi)材(cai):豬大骨、酸菜、土豆、豆腐、油(you)、鹽、醬油(you)、干(gan)姜、蔥、花椒、大料面、姜、蒜。
步驟:1、豬骨頭(tou)放涼水里燒開(kai),撇(pie)去浮沫,洗(xi)凈(jing)控(kong)干(gan)。
2、蔥姜蒜切片。
3、熱油下骨頭炒出(chu)水(shui)分。
4、放一大(da)勺干(gan)姜面(mian)、大(da)半(ban)勺花椒面(mian)、少許大(da)料面(mian),蔥姜蒜,醬油炒香。
5、加水、鹽燉20分(fen)鐘(zhong)。
6、酸(suan)菜切絲(si)放水(shui)里泡一(yi)下(xia),再用(yong)水(shui)淘洗兩(liang)遍(bian)攥(zuan)成團,土豆(dou)切滾刀塊,豆(dou)腐切片。
7、肉燉(dun)夠(gou)時間加(jia)入酸菜燉(dun)10分鐘(zhong)。
8、加入土豆豆腐燉(dun)50分鐘左右,土豆燉(dun)爛(lan),部(bu)分融(rong)入到菜里,豆腐上可以撒少許的味精,拌勻即可。
豬骨(gu)(gu)即豬科動物豬的骨(gu)(gu)頭,我(wo)們經(jing)常食用(yong)的是排(pai)骨(gu)(gu)和腿骨(gu)(gu),它(ta)不僅可(ke)以壯腰膝,益力(li)氣,補虛弱,強筋骨(gu)(gu),有止(zhi)瀉健(jian)胃補骨(gu)(gu)作用(yong),除了(le)含蛋白質、脂肪(fang)、維生素外,還含有大量磷酸鈣(gai)、骨(gu)(gu)膠原(yuan)、骨(gu)(gu)黏蛋白等(deng)。
豬(zhu)骨(gu)性溫(wen),味甘(gan)、咸,入脾、胃經,有(you)補脾氣(qi)、潤腸胃、生津(jin)液、豐機(ji)體、澤皮(pi)膚(fu)、補中(zhong)益(yi)氣(qi)、養(yang)血(xue)健骨(gu)的功效,能及時補充人(ren)體所必需的骨(gu)膠原等物質,增強骨(gu)髓造血(xue)功能,有(you)助于骨(gu)骼的生長發育,并且還(huan)有(you)延(yan)緩衰老的功效。
酸菜(cai)具有消食,提(ti)高(gao)免(mian)疫力,抑(yi)癌抗瘤的(de)功效。
需(xu)要注(zhu)意,酸(suan)菜(cai)是一種腌制食品(pin),其中含有的(de)(de)嘌呤(ling)比較高(gao),尿酸(suan)高(gao)的(de)(de)患者一般不建議(yi)吃大骨(gu)燉酸(suan)菜(cai)。