堿水粑(ba),制(zhi)法簡單,價廉(lian)物美,可久儲不壞(huai)。
以(yi)(yi)大(da)米(mi)磨漿,摻以(yi)(yi)堿水,用特制粑篩猛火蒸熟,厚約(yue)10厘米(mi)。
現代堿(jian)(jian)(jian)水(shui)粑(ba)制(zhi)作工(gong)藝(yi)中,為了節省(sheng)時間,往往直接使用(yong)堿(jian)(jian)(jian),這(zhe)樣會破(po)壞(huai)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)粑(ba)的(de)(de)口感。傳統工(gong)藝(yi)制(zhi)作的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)粑(ba)對堿(jian)(jian)(jian)水(shui)的(de)(de)要求(qiu)很高(gao),它必須是由純天然植物制(zhi)作成(cheng)的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian),如用(yong)茶(cha)籽(zi)殼(ke)、黃豆桿、稻草燒成(cheng)灰,再用(yong)水(shui)沖洗(xi),沖洗(xi)后的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)就(jiu)是堿(jian)(jian)(jian)水(shui)粑(ba)成(cheng)功的(de)(de)秘訣所(suo)在。這(zhe)種堿(jian)(jian)(jian)水(shui)的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)好,不(bu)僅原(yuan)汁原(yuan)味,而且未添(tian)加任何化學(xue)添(tian)加劑,符(fu)合綠(lv)色(se)生活(huo)的(de)(de)需求(qiu)。
1、將堿水粑切成薄片(pian),放進熱鍋內(nei)炒去(qu)水份后,起鍋入(ru)盤(pan)。
2、炒(chao)鍋(guo)燒熱后(hou),下(xia)(xia)豬(zhu)油(you),再下(xia)(xia)牛(niu)肉絲(si),炒(chao)動(dong),待(dai)牛(niu)肉絲(si)轉色時,即加入腌菜、冬(dong)筍絲(si)、紅椒絲(si)、木(mu)耳、堿(jian)水(shui)粑(ba),連連翻(fan)炒(chao)后(hou),下(xia)(xia)醬油(you)和清湯,待(dai)堿(jian)水(shui)粑(ba)入味時,下(xia)(xia)青蒜段(duan),至熟為止。
1、堿水(shui)粑能(neng)分離出氧化水(shui)和還原水(shui),能(neng)調(diao)解(jie)抵(di)抗力,促(cu)進內(nei)分泌代(dai)謝(xie)。
2、堿水粑能(neng)延緩衰老,讓皮膚變得有彈性(xing)。服用(yong)后能(neng)改善人(ren)體的酸堿度,預防疾病發生。
需(xu)要注(zhu)意,堿(jian)水粑屬于粽子的一種(zhong),不易消化,特(te)別是心腦血管疾病(bing)的老年(nian)人服(fu)用后(hou),會出現(xian)消化不良(liang)、飽脹感等(deng)。
一些(xie)兒童(tong)服用(yong)后(hou),會出(chu)現(xian)消化功能減退,有(you)基礎疾病的人群盡量少(shao)食或不食。