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豐寧烤全羊怎么做

1、將(jiang)羊宰殺，用 80~90℃的(de)開水燒燙全身，趁熱(re)煺凈毛，取(qu)出內臟(zang)，刮洗干凈，然后(hou)在羊的(de)腹腔內和(he)后(hou)腿內側肉(rou)厚(hou)的(de)地方用刀割(ge)若干小口。

2、羊(yang)腹內(nei)放入蔥段、姜(jiang)片、花椒、大料(liao)、小茴香(xiang)末，并用(yong)精鹽搓擦入味，羊(yang)腿內(nei)側的刀口處，用(yong)調料(liao)和(he)鹽入味。

3、將羊尾用鐵簽別(bie)入腹內，胸(xiong)部朝上，四肢用鐵鉤掛住(zhu)皮面，刷上醬油、糖色略涼(liang)，再刷上香(xiang)油。

4、將(jiang)全(quan)羊(yang)腹(fu)朝(chao)上掛入提前(qian)燒(shao)熱的烤(kao)爐內，將(jiang)爐口用鐵鍋蓋嚴，并(bing)用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒(he)，用來盛(sheng)裝烘烤(kao)時(shi)流出(chu)的羊(yang)油(you)，大約3~4小(xiao)時(shi)，待羊(yang)皮烤(kao)至(zhi)黃紅酥脆，肉質嫩(nen)熟時(shi)取出(chu)。

5、食用時(shi)先(xian)將整羊(yang)臥放于特(te)制的木盤(pan)內，羊(yang)角系上紅綢布，抬至(zhi)餐室請賓客欣(xin)賞(shang)后，由廚師將羊(yang)皮剝(bo)下切成條裝盤(pan)，再將羊(yang)肉割下切成厚(hou)片(pian)，羊(yang)骨(gu)剁(duo)成大(da)塊(kuai)分別裝盤(pan)，配以蔥段(duan)、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀(dao)上桌(zhuo)。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉是良好的蛋白質來(lai)源，對人體(ti)生長和維護組織非常重要。

2、羊肉(rou)含有豐富的鐵、鋅和硒等礦物質，這些元素(su)對于人體健(jian)康至關重要，可以幫助(zhu)增強免疫(yi)力，并促進紅細(xi)胞形成。

3、羊肉富含維生素B群，如B12、B6和煙酸等，這些維生素在能量代謝過程中(zhong)扮(ban)演重(zhong)要角色，有(you)助于身體(ti)維持正常功能。

4、羊(yang)肉中的脂肪(fang)含(han)量較高，但(dan)也(ye)含(han)有健康的不飽和脂肪(fang)酸，如Omega-3和Omega-6等(deng)，有利于(yu)心腦(nao)血管(guan)健康。