做法一:
主料:嫩雞1只,火腿片100克(ke),水發冬菇、玉蘭片各50克(ke)。
配料:蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)各20克。
步驟:
1、將雞身及肝、肫(zhun)、冬菇、玉蘭(lan)片、火(huo)腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒(jiao)粉、白糖(tang)、甜咸(xian)醬油入盆搓(cuo)揉入味。
2、將雞肝、肫及冬菇、玉(yu)蘭片、火腿裝(zhuang)入(ru)雞腹內,合攏成(cheng)雞形,塞(sai)入(ru)竹筒,筒口用芭蕉葉塞(sai)緊(jin),放(fang)在火上(shang)烤2小時,取(qu)出裝(zhuang)盤即成(cheng)。
做法二:
食材(cai):仔公雞、白糖、精(jing)(jing)鹽、火腿(tui)片(pian)(pian)、味(wei)精(jing)(jing)、水發(fa)冬菇、胡椒粉、水發(fa)玉蘭片(pian)(pian)、蔥段、甜醬油、姜(jiang)片(pian)(pian)、咸醬油。
步驟:
1、將雞宰殺(sha)去(qu)毛(mao),剖腹除(chu)內臟,沖洗(xi)干凈(jing)。雞身(shen)、肝(gan)、肫、冬菇、玉(yu)蘭片和火腿,加蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、味(wei)精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油腌(a)漬入味(wei)。
2、選生長一(yi)年的青竹一(yi)節,約長 50厘米(mi)、外徑12厘米(mi),一(yi)頭留節,一(yi)頭開(kai)口。
3、用雞身裝入(ru)雞肝(gan)、眩、冬(dong)菇、玉蘭片(pian)和(he)火腿,合(he)攏(long)成全雞狀,塞入(ru)竹筒,口用芭蕉葉塞緊,放在栗炭(tan)火上燒烤2小時左右即熟(shu),取下(xia)去掉芭蕉葉,倒入(ru)盤內即成。
1、雞肉有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填精(jing)、健脾胃(wei)、活血脈、強(qiang)筋骨的功效。雞肉對營養不(bu)良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有食(shi)療(liao)作(zuo)用。
2、雞(ji)肉含有對人(ren)體生(sheng)長發育有重(zhong)(zhong)要作用的(de)磷(lin)(lin)脂類,是中(zhong)國人(ren)膳食(shi)結構中(zhong)脂肪和磷(lin)(lin)脂的(de)重(zhong)(zhong)要來源之一。
3、雞肉(rou)含有(you)較多的(de)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和(he)(he)亞(ya)麻酸(suan),能(neng)夠降低(di)人體對健康不(bu)利(li)的(de)低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽(dan)固醇的(de)含量,有(you)保護心血(xue)管(guan)的(de)作用。
4、雞(ji)肉(rou)也是磷、鐵、銅和鋅的(de)良好來(lai)源,并且富含豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)B12、維生(sheng)素(su)B6、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)D和維生(sheng)素(su)K等。
5、雞肉的消化率高,容易被人體吸收利用,有(you)增強體力、強壯(zhuang)身(shen)體的作用。