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瀾滄拉祜燒雞

#燒雞# 0 0

“拉祜”是用一種用特殊的方法烤吃肉的音譯。瀾滄拉祜燒雞是普洱市的特色，這道菜制作簡單，選用山地土雞、姜、蒜、辣椒為原料制成，將調味料倒進雞肉里攪拌均勻，腌制10分鐘左右，上火烤熟即可，每一塊雞肉都裹滿了佐料的香味，吃起來香辣味十足，深受廣大市民和游客的喜愛。2022年，瀾滄拉祜燒雞制作技藝入選普洱市第六批非物質文化遺產保護項目。

詳細介紹 PROFILE +

瀾滄拉祜雞怎么做

1、逮(dai)一只土雞，將(jiang)其宰殺后(hou)連(lian)毛帶雞放(fang)到火塘上，燒掉雞毛，這個操(cao)作是(shi)去除雞皮表面的(de)細絨(rong)毛的(de)好方法(fa)。

2、待到雞(ji)毛燒凈、雞(ji)皮微黃，便可以開膛破(po)肚了。

3、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)等佐(zuo)料(liao)洗干凈放到石臼舂碎(sui)，再(zai)將其倒進雞肉里攪拌均勻(yun)，腌制10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，使(shi)佐(zuo)料(liao)與雞肉充分(fen)融合，再(zai)整齊擺放到烤(kao)盤上。

4、到烤(kao)爐里烤(kao)制。大約40分鐘后即可。

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普洱十大名菜

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