“茶馬古(gu)(gu)道(dao)”起源于古(gu)(gu)代的(de)“茶馬互(hu)市(shi)”,可以(yi)(yi)說(shuo)是(shi)(shi)先(xian)有“互(hu)市(shi)”,后有“古(gu)(gu)道(dao)”。“茶馬互(hu)市(shi)”是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)西部歷史上漢藏(zang)民族間一種傳統的(de)以(yi)(yi)茶易馬或以(yi)(yi)馬換茶為內容的(de)貿(mao)易往來。
傳統的馬(ma)(ma)幫(bang)菜(cai)(cai)指的是大自然(ran)里(li)山茅野菜(cai)(cai)、花鳥蟲魚,經過(guo)原始的粗糙加(jia)工,變(bian)成趕(gan)馬(ma)(ma)人在路(lu)上充饑的口糧。經過(guo)漫長的歷史(shi)變(bian)遷和(he)人們飲食(shi)習(xi)慣的改變(bian),如(ru)今逐(zhu)漸形成了獨(du)樹一幟的寧洱茶馬(ma)(ma)古(gu)道馬(ma)(ma)幫(bang)菜(cai)(cai)文(wen)化。
經典的馬幫(bang)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)品(pin)有斑鳩窩(wo)、炸乳扇(shan)、油(you)淋干巴、涼拌臘肉(rou)、青龍過江、油(you)炸皮子、臘肉(rou)湯煮干板菜(cai)(cai)、馬幫(bang)肉(rou)、回心(xin)菜(cai)(cai)、野菜(cai)(cai)雜菜(cai)(cai)湯。