1、首(shou)先(xian)我們把(ba)盆內加了冷水(shui)凝固(gu)的(de)鮮血塊,用刀劃成一樣大(da)小的(de)塊倒(dao)入開水(shui)的(de)鍋中繼續(xu)加熱(re)然后顏(yan)色(se)會變深(shen)。
2、接(jie)著我(wo)們在新鮮豬(zhu)血(xue)中加入少量食(shi)鹽阻凝,再加入血(xue)量好幾倍的水(shui)后(hou)豬(zhu)血(xue)會迅速(su)凝固(gu)。
3、然后我(wo)們可以煮點花(hua)椒和(he)大料的水加(jia)點鹽,等溫度降下來倒進血里攪拌,很(hen)快豬(zhu)血就會(hui)凝固成型(xing)。
做法一:豬血豆腐
1、將新鮮的(de)豬血(xue)和豆腐切成塊狀,然(ran)后放入開水(shui)中焯水(shui),去除腥味。
2、在(zai)鍋中加入適(shi)(shi)量(liang)(liang)的油,放入姜片和蒜(suan)末爆香,再加入適(shi)(shi)量(liang)(liang)的鹽、雞精等調(diao)料進行調(diao)味。
3、將(jiang)焯水過的豬血和豆(dou)腐放(fang)入鍋中翻炒均勻即(ji)可。
做法二:木耳豬血湯
1、豬血切塊,木耳水(shui)發后(hou)撕(si)成小(xiao)塊。
2、豬血與木耳同放(fang)鍋中(zhong),加水,大火加熱燒開。
3、用微火燉到血(xue)塊浮起,以鹽調(diao)味即(ji)可。
做法三:酸菜炒豬血
1、豬血切(qie)(qie)條(tiao)狀泡水瀝(li)干(gan),韭菜(cai)洗凈(jing)(jing)切(qie)(qie)段,酸(suan)菜(cai)洗凈(jing)(jing)切(qie)(qie)絲,放入(ru)少(shao)量水泡5分(fen)鐘(zhong)瀝(li)干(gan),備用。
2、取鍋燒熱后倒入3大匙油,放入蒜末爆香,加入豬血條略(lve)炒(chao)一下,再放入韭菜(cai)(cai)段(duan)、酸菜(cai)(cai)絲(si)及所有調味(wei)料拌炒(chao)入味(wei)即可。
1、預防(fang)貧血(xue):豬血(xue)中含(han)鐵(tie)量較高,而且(qie)以血(xue)紅(hong)素鐵(tie)的(de)形式(shi)存(cun)在(zai),容(rong)易被人體吸收利(li)用,處于生長發(fa)育階段(duan)的(de)兒(er)童和孕(yun)婦或(huo)哺乳(ru)期婦女多吃些(xie)有動物血(xue)的(de)菜肴,在(zai)一定程度上可預防(fang)缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。
2、補充營(ying)養:豬血里含有鋅、銅等元(yuan)素,鋅可參(can)與體內核酸和蛋(dan)白質的合成,可補充營(ying)養元(yuan)素。
1、患(huan)有高膽(dan)固醇血癥(zheng),肝功能不全,高血壓,冠心病,以及近期(qi)有上(shang)消化道出血疾病的患(huan)者(zhe),最好不要吃(chi)豬血。
2、對豬血過(guo)敏(min)者不(bu)宜食用豬血。