竹溪(xi)蒸(zheng)盆是湖北老(lao)字號、省級“非(fei)遺”美(mei)食(shi)。據傳,起源于明清時期,是由(you)每年(nian)(nian)農歷十月(yue)初一同姓宗族聚會(hui)的“正字會(hui)”宴(yan)席上(shang)的“十大碗(wan)”演變而來。后來,逢年(nian)(nian)過節,婚喪嫁娶,貴客臨門(men),如此重大喜慶(qing)的日(ri)子,蒸(zheng)盆就隆重登場。
食材:豬(zhu)后(hou)腿、土雞(ji)、土豆、香菇、金針菇、荷包蛋、豆油卷。
步驟:
1、將切的豬(zhu)腿、雞塊放入陶盆中,用鹽腌制10—20 分鐘。
2、加適量(liang)水,入(ru)籠屜中大火蒸40分(fen)鐘。
3、肉半熟時(shi),放(fang)入切(qie)好的土豆、香菇、金針菇、蔥(cong)、紅椒、桂皮,然后回籠小(xiao)火蒸1—2小(xiao)時(shi)。
4、肉將熟時,放入(ru)荷包(bao)蛋(dan)、豆油卷,用小火蒸30分鐘即可出籠。
5、出籠(long)后(hou)放入適量香菜、菠(bo)菜,就可以(yi)馬上食用(yong)。