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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)(zheng)好的火(huo)面(mian)蒸(zheng)(zheng)肉開蓋就香氣撲(pu)鼻，肉嫩粉滑(hua)，碗里能看到(dao)明顯的油水(shui)(shui)，出鍋后扣上(shang)一(yi)個盤子翻過(guo)來，再撒上(shang)蔥花，好吃的火(huo)面(mian)蒸(zheng)(zheng)肉就做好了，軟糯清香，肉質酥嫩爽口，米粉油潤(run)，看著就讓人(ren)直(zhi)流口水(shui)(shui)。

火面蒸肉是用什么做的

五(wu)花肉600克、面粉(fen)、生姜絲適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、清水適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蠔油(you)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、南乳醬適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、明油(you)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、紅薯一個、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準(zhun)備(bei)五花(hua)肉600克，肥瘦可以根據自己的喜(xi)好(hao)，放到(dao)熱鍋里(li)燒一(yi)下皮，去除(chu)異味和(he)毛孔(kong)里(li)的雜(za)質，燒至焦黃，用刀(dao)刮洗干(gan)凈。再切成大一(yi)點的片，長度(du)為大半個手掌左右，切好(hao)后(hou)裝入碗中備(bei)用。

2、切一點生姜絲，放入碗中，加(jia)入料酒和清(qing)水浸泡一會兒備用。

3、切好(hao)的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔(hao)油，南(nan)乳醬以(yi)及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入(ru)生姜水，讓五(wu)花肉充(chong)分吸(xi)收水分，再(zai)腌(a)制入(ru)味。

4、再準備一個紅(hong)薯，去皮后切(qie)成塊(kuai)備用。

5、炒火(huo)(huo)(huo)面(mian)。火(huo)(huo)(huo)面(mian)其實就(jiu)是取(qu)生面(mian)粉倒入鍋里，開著小火(huo)(huo)(huo)，反復翻炒，炒至金黃色(se)，散發出蘇打餅干的香味就(jiu)可以關火(huo)(huo)(huo)了，切記炒糊，否則只能倒掉(diao)重(zhong)來(lai)。

6、肉片(pian)(pian)裹(guo)上火面，用手抓勻，同時再(zai)加入一(yi)點明油，抓成油潤的狀態，然后(hou)(hou)皮朝下一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地碼在碗底，碼好后(hou)(hou)放上紅薯。

7、水(shui)燒開(kai)后上鍋(guo)蒸，蓋蓋蒸一個小時以(yi)上，最長不(bu)要(yao)超(chao)過90分鐘。