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侗族百家宴介紹

百家宴（Hundred feast）是(shi)獨(du)特(te)又古老的(de)傳統民俗文化(hua)，屬于元宵節(jie)習俗。由(you)最初的(de)“做春福”發(fa)展而來(lai)，是(shi)一(yi)種(zhong)在族(zu)人(ren)內部舉行的(de)祈(qi)禱(dao)儀式，其(qi)目的(de)是(shi)“聚宗親，商族(zu)事，祈(qi)豐(feng)收，保(bao)平(ping)安”。每逢村(cun)寨互(hu)訪或有特(te)別尊貴的(de)客人(ren)來(lai)訪時，全村(cun)各戶自備酒菜(cai)飯，一(yi)起到鼓樓坪呈“一(yi)”字形擺開長桌(zhuo)，客人(ren)可從第(di)一(yi)桌(zhuo)吃到最后一(yi)桌(zhuo)，你來(lai)我(wo)往，觥(gong)籌交錯，熱鬧非凡(fan)。

據(ju)說(shuo)(shuo)廣西三(san)江(jiang)當(dang)地(di)流傳著這樣的(de)說(shuo)(shuo)法(fa)：吃百(bai)(bai)家(jia)飯、聯(lian)百(bai)(bai)家(jia)心、驅(qu)百(bai)(bai)種邪(xie)、成百(bai)(bai)樣事。侗(dong)(dong)族百(bai)(bai)家(jia)宴(yan)是熱情好客、團結友愛的(de)文化(hua)象征，在三(san)江(jiang)地(di)區已流傳了數百(bai)(bai)年。2008年，侗(dong)(dong)族百(bai)(bai)家(jia)宴(yan)被列為(wei)廣西壯族自治區級非物質文化(hua)遺產代表(biao)性(xing)項目(mu)。

侗族百家宴在哪里舉行

侗(dong)族(zu)百(bai)(bai)家宴是廣西三(san)江侗(dong)族(zu)待客的(de)(de)最高禮儀，百(bai)(bai)家宴，顧名思義就是百(bai)(bai)家供菜，百(bai)(bai)家同吃。這是一(yi)(yi)種(zhong)傳(chuan)統的(de)(de)侗(dong)族(zu)飲食習俗，一(yi)(yi)般(ban)在村寨互訪(fang)、重大(da)節日以(yi)及(ji)迎接客人的(de)(de)時候舉(ju)辦(ban)。傳(chuan)統的(de)(de)侗(dong)族(zu)百(bai)(bai)家宴，一(yi)(yi)般(ban)設在鼓(gu)樓前(qian)，鄉民們自備拿手的(de)(de)好酒好菜，放在竹籃之中，從各(ge)家挑擔(dan)至鼓(gu)樓，擺開長桌，百(bai)(bai)家共食。

三(san)(san)江(jiang)(jiang)侗族自治縣，因潯(xun)江(jiang)(jiang)、溶江(jiang)(jiang)和(he)融江(jiang)(jiang)在境內穿流(liu)過(guo)而得名，位于云貴(gui)高原(yuan)、湖(hu)南(nan)丘陵與(yu)廣西丘陵交會處的(de)(de)狹(xia)長地(di)帶。特(te)殊的(de)(de)地(di)理環境，造就了三(san)(san)江(jiang)(jiang)別樣的(de)(de)風貌，讓(rang)這里(li)成為(wei)民風質樸、環境清幽(you)的(de)(de)桃源之地(di)，也造就了豐富的(de)(de)食材，衍生出一道道獨具(ju)侗鄉特(te)色的(de)(de)美(mei)食，讓(rang)三(san)(san)江(jiang)(jiang)成為(wei)尋味的(de)(de)勝(sheng)地(di)。

侗族百家宴的由來

始于北(bei)宋時(shi)期，已(yi)有970多年(nian)歷史——相傳南宋時(shi)，三魁鎮張(zhang)宅(zhai)村先(xian)人為躲避(bi)戰亂，從河北(bei)清(qing)河逃難到此，張(zhang)氏先(xian)人在(zai)每年(nian)正月(yue)十五(wu)元宵(xiao)節這一天一起同飲團圓酒(jiu)。“百家宴”的(de)前身為“祠堂(tang)酒(jiu)”，范圍僅限于當地本家聚集一起共進午餐。漸(jian)漸(jian)的(de)，后來逐漸(jian)演繹為聯誼(yi)性質的(de)聚餐——百家宴。據(ju)稱在(zai)明清(qing)時(shi)極為流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗(dong)族(zu)百(bai)家宴是廣西三江地區的待(dai)客宴席，百(bai)家供菜(cai)，百(bai)家同吃。

長(chang)龍宴是云南慶祝豐收的宴席，也叫“街心(xin)宴”和“長(chang)街宴”，從(cong)村頭(tou)排(pai)到村尾，是云南哈尼族(zu)節日中(zhong)最盛大、最具有民族(zu)特色(se)、影響最大的宴會。

侗族百家宴流程

侗族百家宴也(ye)有一(yi)定的(de)禮儀(yi)。當日，全村老(lao)少盛裝跳起(qi)蘆笙舞(wu)、唱起(qi)“耶歌”、向賓客(ke)行茶(cha)禮等表示歡迎。宴請時，客(ke)人被安(an)排到(dao)(dao)正(zheng)(zheng)中的(de)貴賓座席上，依次為寨老(lao)、族長以及德高望(wang)重的(de)老(lao)人，再到(dao)(dao)中青(qing)年男女(nv)。入座后(hou)，在寨老(lao)致(zhi)完(wan)歡迎詞(ci)后(hou)齊呼“喊啦~唔呼，煎啦~喔(wo)呼，吁啦~喔(wo)呼！！！”宴席才正(zheng)(zheng)式開始。

大(da)家從干杯、敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)再到團圓酒(jiu)(jiu)，百(bai)家宴才(cai)算(suan)完成各項(xiang)程序。侗家人(ren)會用特有的(de)香醇糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)向客人(ren)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)。他(ta)們的(de)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)方式(shi)非常(chang)獨特，姑娘、小伙子(zi)唱(chang)著(zhu)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)歌走到客人(ren)面前(qian)，然后會拉著(zhu)客人(ren)的(de)耳朵，把酒(jiu)(jiu)灌(guan)到客人(ren)的(de)嘴里。他(ta)們認(ren)為只有這樣才(cai)能表(biao)達對貴(gui)客關心和祝(zhu)福(fu)。

侗族百家宴有哪些菜

侗族(zu)人愛吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)味食品，這(zhe)是(shi)(shi)因為他(ta)們以糯(nuo)米飯(fan)為主食，以酸(suan)(suan)(suan)味食品佐餐才會消化。侗族(zu)有大歌唱道“侗家(jia)個(ge)個(ge)愛吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)菜送飯(fan)賽神仙。哪天沒有酸(suan)(suan)(suan)送飯(fan)，那天做(zuo)活腰就軟(ruan)。”百(bai)家(jia)宴的(de)口味因此也是(shi)(shi)以酸(suan)(suan)(suan)為主，如酸(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)豬(zhu)肉、酸(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)蒜頭(tou)、酸(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)辣椒等(deng)等(deng)，這(zhe)些酸(suan)(suan)(suan)味的(de)菜都(dou)是(shi)(shi)放在壇子里自然發(fa)酵(jiao)而成，吃(chi)起來別有一番風味。俗語說(shuo)：“侗不離(li)酸(suan)(suan)(suan)”，三江侗家(jia)人離(li)不開酸(suan)(suan)(suan)制品，尤其是(shi)(shi)那美味的(de)酸(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)肉不僅是(shi)(shi)侗家(jia)人喜歡食用的(de)酸(suan)(suan)(suan)制品，也是(shi)(shi)用來待客送禮的(de)上等(deng)佳肴(yao)。

侗族百家宴價格

一般在廣西(xi)三江地區，村寨(zhai)有(you)重(zhong)大活動時會擺百家宴，被邀請到村寨(zhai)做客吃百家宴是(shi)不要錢的(de)，外來(lai)游客需(xu)要30-150元(yuan)不等(deng)。另(ling)外廣西(xi)程(cheng)陽八寨(zhai)的(de)侗(dong)族百家宴是(shi)專門(men)是(shi)指的(de)游客體驗項目，價格是(shi)80元(yuan)每人，傍晚5：30宴席開始，入席前有(you)打油茶(cha)和侗(dong)族歌舞表演。

百家宴的發展現狀

如今百(bai)家(jia)宴(yan)(yan)不僅(jin)在(zai)廣西(xi)侗(dong)族地區有(you)，在(zai)全國其他地方，均有(you)類似的大(da)規模(mo)宴(yan)(yan)會(hui)。

如云(yun)南省(sheng)西(xi)雙版納傣(dai)族自治州景洪市勐罕鎮曼春(chun)滿(man)村的(de)村民，在2007年8月3日(ri)，準備了(le)150多(duo)桌(zhuo)飯菜供鄉親們享用。據(ju)報道，此地的(de)“百家(jia)宴”過去(qu)用來調解各村寨(zhai)之間(jian)的(de)矛盾(dun)，如今已成(cheng)為各村寨(zhai)增進交流和友誼的(de)盛大聚會。

2023年(nian)年(nian)2月(yue)4日，《重(zhong)慶晚報》報道了江津中山(shan)古鎮的千米老街擺起百(bai)家宴，數千人同吃(chi)團(tuan)年(nian)飯，共祝來(lai)年(nian)風調雨順(shun)、五(wu)谷豐登、國(guo)泰民安。

報道(dao)稱，從2006年起(qi)，中山古鎮在春節前夕都要舉行(xing)一(yi)場大型團年飯——“千米百家宴”。

2015年10月18日(ri)，遼寧省大連市中(zhong)山區老(lao)虎灘(tan)街(jie)道(dao)遠(yuan)(yuan)洋(yang)13號(hao)樓(lou)院舉辦“和(he)合(he)樓(lou)院百(bai)家宴(yan)”活動，社區居民(min)一家一道(dao)菜(cai)，現場烹制，供給(gei)鄰里(li)老(lao)人同(tong)分享，迎接(jie)重(zhong)陽節的(de)(de)到來(lai)。遠(yuan)(yuan)洋(yang)13號(hao)樓(lou)院是一個(ge)無物業樓(lou)區，居民(min)在自管民(min)主協商議事委員會(hui)(hui)組織下(xia)，鄰里(li)情被深深地凝結到一起(qi)(qi)，被譽為“和(he)合(he)樓(lou)院”。在傳統節日(ri)里(li)，居民(min)通過“百(bai)家宴(yan)”會(hui)(hui)聚在一起(qi)(qi)，弘揚(yang)尊老(lao)愛幼的(de)(de)傳統美(mei)德，倡導勤儉節約的(de)(de)新風(feng)尚。