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蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花(hua)肉或(huo)二(er)刀肉

輔料(liao)：青椒(jiao)、蒜苗(miao)、豆瓣醬、豆豉、白糖(tang)、生姜、大(da)蒜、鹽、甜面醬、干紅辣椒(jiao)

步驟：

1、將肉(rou)洗凈，放(fang)(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水，放(fang)(fang)入(ru)蔥段、姜片和料酒，大(da)火(huo)煮(zhu)開后轉小火(huo)煮(zhu)至肉(rou)熟透，一般(ban)需煮(zhu)約15至30分鐘。

2、煮好的(de)肉(rou)撈出后放(fang)入涼(liang)水中浸泡，冷卻后擦干水分，切成(cheng)2至3毫米厚的(de)薄片。

3、熱(re)鍋后加入少量油，油熱(re)后下肉(rou)片煸炒至出(chu)油，肉(rou)片微黃后盛出(chu)多余的油。

4、鍋中留少許油，加(jia)入郫縣豆瓣醬(jiang)、姜片、蒜(suan)片炒香(xiang)，再加(jia)入肉片翻炒均(jun)勻。

5、加入青(qing)椒、蒜(suan)苗等(deng)配菜，快(kuai)速翻炒至斷生。

6、加入白糖、醬(jiang)油、蠔油等調味料快速(su)翻炒均勻(yun)。

7、最后(hou)加入鹽和(he)雞精調味，快速翻(fan)炒均(jun)勻后(hou)即可出鍋。

回鍋肉的功效與作用

1、提(ti)供能(neng)量(liang)：回(hui)鍋(guo)肉的主要食材為豬(zhu)肉，含有比較豐富(fu)的脂(zhi)質(zhi)和蛋白質(zhi)，能(neng)夠為身體提(ti)供較多的能(neng)量(liang)，起到(dao)補充體力的作用。

2、補充營(ying)養(yang)：回(hui)鍋肉是以豬肉為主要材料(liao)，同(tong)時搭配蒜苗、辣椒、胡蘿卜等(deng)其他配菜，維生素、蛋(dan)白質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)比較豐富，適(shi)量吃有助于增強體(ti)質(zhi)。

3、增(zeng)進食(shi)欲：回鍋肉色澤紅艷、口感香(xiang)醇、香(xiang)氣撲鼻，能夠(gou)增(zeng)進食(shi)欲，增(zeng)加進食(shi)量。

4、調節膳食結(jie)構(gou)(gou)：回鍋(guo)肉屬于(yu)葷(hun)菜，可以增加(jia)膳食結(jie)構(gou)(gou)的多樣性，使營養攝入(ru)更加(jia)全面。