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東觀辣子雞來歷簡介

東(dong)觀(guan)辣(la)仔雞(ji)創于(yu)1990年，由于(yu)推出了(le)富(fu)于(yu)濃厚鄉土特(te)色(se)的(de)(de)辣(la)仔雞(ji)而深受顧客朋友的(de)(de)喜(xi)愛，因而生意十分火(huo)爆(bao)，在當地(di)(di)小有(you)名氣，并(bing)帶動、形成了(le)具有(you)地(di)(di)方特(te)色(se)的(de)(de)“東(dong)觀(guan)辣(la)仔雞(ji)”菜品及一批經營(ying)辣(la)仔雞(ji)的(de)(de)餐(can)飲店。

真正(zheng)讓“東觀辣(la)仔雞”形(xing)成地方特色(se)菜(cai)品(pin)(pin)，揚名南(nan)(nan)充(chong)并逐步(bu)提升名菜(cai)品(pin)(pin)位，則(ze)于2000年一(yi)批南(nan)(nan)充(chong)市(shi)內的(de)(de)美(mei)食(shi)家，食(shi)客在東觀鎮品(pin)(pin)嘗到此菜(cai)品(pin)(pin)后，被辣(la)仔雞的(de)(de)美(mei)味所折(zhe)服，而一(yi)傳(chuan)(chuan)十、十傳(chuan)(chuan)百，揚了“東觀辣(la)仔雞”的(de)(de)美(mei)名，遂(sui)形(xing)成了如今南(nan)(nan)充(chong)市(shi)內的(de)(de)一(yi)股(gu) “東觀辣(la)仔雞”熱(re)。

真正的“東觀辣(la)仔(zi)雞”的創(chuang)始人李金春女士，已于2004年4月正式向國家工商總局注冊了“東觀辣(la)子雞”商標(biao)，菜品由原來較單一的辣(la)子雞發(fa)展成了以“東觀辣(la)仔(zi)雞”為主打菜品，包(bao)括粉燒鱔魚(yu)，水煮(zhu)麻辣(la)魚(yu)等招牌菜品。

東觀辣子雞的做法

食材：

主料：雞肉、花生米、干辣椒。

輔料(liao)：蒜、姜、八角、花椒(jiao)、生抽、五香(xiang)粉、白糖、料(liao)酒、食用油、孜然粉、花椒(jiao)粉、雞精、白酒。

步驟：

1、雞(ji)肉切(qie)塊，用(yong)鹽一茶匙，生抽一湯(tang)匙，五(wu)香粉一茶匙，白糖半(ban)茶匙，料酒兩湯(tang)匙，食(shi)用(yong)油半(ban)湯(tang)匙腌30分鐘。

2、燒開水，把雞肉迅速放(fang)進去，煮開，倒一湯勺白酒。再(zai)次煮開撈出(chu)來洗凈控干(gan)。

3、雞肉放進(jin)八成熱油，大(da)火(huo)半(ban)煎半(ban)炒(chao)到金黃，油不要(yao)多(duo)。微黃的時候，撈(lao)出(chu)來(lai)，再放進(jin)去一(yi)次。

4、二次(ci)復炸完(wan)，把油全部濾(lv)掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒(chao)勻。

5、倒入(ru)干(gan)(gan)辣椒，蒜片，八(ba)角，花(hua)椒，炒出香味，干(gan)(gan)辣椒變酥脆即可(ke)。放(fang)入(ru)油炸花(hua)生米，拌勻，撒一點(dian)雞(ji)精就可(ke)以出鍋了。