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懷仁羊雜是哪里的特產

懷(huai)(huai)(huai)仁(ren)(ren)羊(yang)(yang)雜(za)是山西(xi)(xi)省懷(huai)(huai)(huai)仁(ren)(ren)縣的特色(se)美食，懷(huai)(huai)(huai)仁(ren)(ren)縣地(di)處雁門關外，隸屬山西(xi)(xi)省朔州市。懷(huai)(huai)(huai)仁(ren)(ren)羊(yang)(yang)雜(za)不同(tong)與山西(xi)(xi)太原地(di)區(qu)的羊(yang)(yang)雜(za)割(ge)，羊(yang)(yang)雜(za)割(ge)主(zhu)要做法是用羊(yang)(yang)肉羊(yang)(yang)骨(gu)等(deng)熬湯，在(zai)湯中(zhong)加紅薯粉自(zi)己羊(yang)(yang)雜(za)，再配(pei)蔥花等(deng)佐料(liao)，湯是很重要一部分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊(yang)雜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、土(tu)豆粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒面適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋(cu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥花兒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精或味(wei)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好蔥姜蒜。

2、鍋內熱油(you)，放(fang)入姜蒜。注:蔥最后放(fang)。

3、放(fang)入花椒面，再放(fang)入醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加入(ru)開水，再加入(ru)老抽(這個時候加入(ru)是為防止老抽將辣椒(jiao)顏色(se)變黑)。

5、兩三分鐘后加入粉(fen)條。

6、停火后，出鍋(guo)前，放入蔥花(hua)，以(yi)及(ji)雞(ji)精或者(zhe)味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北(bei)宋年間，時值(zhi)寒冬，楊(yang)六郎率軍(jun)在金沙灘(tan)與遼將韓昌決戰已半月有余由于(yu)主管押運糧草的(de)奸賊潘仁(ren)美從中作梗(geng)，人(ren)馬供養陷入危機，就連帥府之內(nei)也(ye)是糧斷菜絕。

萬般無(wu)奈之(zhi)時，燒火丫頭楊(yang)(yang)排風(feng)心機一(yi)動，組織帥府的火頭軍把(ba)原(yuan)來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊(yang)肝、羊(yang)心、羊(yang)腸、羊(yang)肺(fei)、羊(yang)肚兒等撿了(le)回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一(yi)些山藥粉(fen)條，一(yi)并(bing)放在一(yi)個大鍋(guo)里(li)加上鹽用水煮。煮熟之(zhi)后，在添加輔料(liao)時，楊(yang)(yang)排風(feng)無(wu)意中多放了(le)些花椒(jiao)(jiao)和辣椒(jiao)(jiao)面。

等把這(zhe)一(yi)大鍋沒(mei)有(you)名號(hao)的(de)(de)菜肴放在楊(yang)六郎和眾(zhong)將(jiang)面前時，那撲鼻而來(lai)的(de)(de)香味(wei)，讓眾(zhong)將(jiang)官(guan)個個垂(chui)涎欲滴。一(yi)陣(zhen)狼(lang)吞虎(hu)咽之后，楊(yang)六郎忙問楊(yang)排風這(zhe)美味(wei)菜肴名叫什(shen)么，原料都為(wei)何物，從(cong)何而來(lai)，做法有(you)何奧妙。楊(yang)排風故弄(nong)玄虛的(de)(de)如(ru)此這(zhe)般，這(zhe)般如(ru)此的(de)(de)敘述了一(yi)遍，楊(yang)六郎聽罷后哈(ha)哈(ha)大笑(xiao)，對眾(zhong)將(jiang)官(guan)言(yan)道：“這(zhe)分明乃羊雜也”。

懷仁羊雜(za)由此(ci)而得名(ming)。多少年來，其制作方法經過民間(jian)烹飪高手不斷(duan)的調理、完善、加工

逐步(bu)形成了(le)極具(ju)懷仁地方(fang)風(feng)味特色的佳肴，流傳至今(jin)。