武昌全(quan)魚(yu)(yu)宴上(shang)(shang)的(de)魚(yu)(yu)品(pin)就有(you)武昌魚(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)、銀魚(yu)(yu)、銀針(zhen)魚(yu)(yu)、才魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)、大白叼等,還有(you)胖(pang)頭魚(yu)(yu),外加金黃色的(de)螃蟹,做法上(shang)(shang)有(you)清蒸、紅(hong)燒、干炕(kang)、熬湯,可(ke)謂是鮮美(mei)至極。
紅燒(shao)劃魚(yu)(yu)(yu)、紅燒(shao)鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)、紅燒(shao)魚(yu)(yu)(yu)、清(qing)蒸鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)、楊梅鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)、松鼠鱖魚(yu)(yu)(yu)、糖醋(cu)魚(yu)(yu)(yu)塊、精燴魚(yu)(yu)(yu)圓、拔絲(si)魚(yu)(yu)(yu)條(tiao)、抓黃魚(yu)(yu)(yu)片、清(qing)炒鱔糊和頭尾(wei)砂。
幾千(qian)年(nian)來(lai)(lai),武昌(chang)魚(yu)以其(qi)獨有的(de)(de)(de)(de)歷(li)史文化(hua)沉淀,成為(wei)(wei)(wei)湖(hu)北的(de)(de)(de)(de)一(yi)張歷(li)史文化(hua)名片。作為(wei)(wei)(wei)一(yi)種營養(yang)價值(zhi)極為(wei)(wei)(wei)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)食材,其(qi)為(wei)(wei)(wei)人們帶(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)不僅有美味的(de)(de)(de)(de)享(xiang)受,還為(wei)(wei)(wei)社會創造了巨(ju)大的(de)(de)(de)(de)經濟(ji)效益,其(qi)產(chan)地(di)鄂(e)州(zhou)梁子湖(hu)也因(yin)此而名聲在外。歷(li)史的(de)(de)(de)(de)沉淀,文化(hua)的(de)(de)(de)(de)推波助瀾,更使(shi)得武昌(chang)魚(yu)在現代經濟(ji)社會中滋生出(chu)許多的(de)(de)(de)(de)故事。
鄂州本(ben)幫菜首(shou)講(jiang)“無魚不(bu)成席(xi)”,武昌全魚宴(yan)席(xi)前(qian)段(duan)(duan)上(shang)(shang)炸(zha)魚,席(xi)中段(duan)(duan)上(shang)(shang)全魚,席(xi)尾(wei)上(shang)(shang)大(da)肉和看魚,稱壓席(xi)。鄂州河渠縱橫,湖(hu)泊交錯,水產(chan)資源極為豐富(fu),故多擅長制作(zuo)各(ge)種(zhong)江河湖(hu)鮮(xian)的民間高手,尤其對各(ge)種(zhong)小水產(chan)的烹調更為拿手,鄂州魚宴(yan)(yan)久負盛譽,而武昌全魚宴(yan)(yan)更是風靡湖北,輻(fu)射至華中地區(qu)。
2018年9月,武昌全魚宴被評為“中國菜(cai)”之湖北十大主(zhu)題名(ming)宴。