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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣(la)(la)雞是中子非(fei)常有(you)名(ming)的美食(shi)，精選本地(di)土公雞，肌肉(rou)質(zhi)地(di)結實，口感(gan)(gan)較好用肉(rou)桂、草果等(deng)多種香(xiang)料(liao)加工(gong)至熟。涼(liang)后加入花椒、辣(la)(la)椒油、等(deng)調料(liao)調拌(ban)而成。中子麻(ma)辣(la)(la)雞口感(gan)(gan)重(zhong)麻(ma)重(zhong)辣(la)(la)，麻(ma)中有(you)辣(la)(la)，辣(la)(la)中又有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的回香(xiang)，雞肉(rou)色(se)澤鮮亮(liang)，肉(rou)質(zhi)脆嫩有(you)嚼勁(jing)兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗(zong)土雞(ji)、生姜(jiang)、辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、秘制(zhi)紅(hong)油，草果(guo)、大(da)香、白(bai)扣(kou)、小茴香、香葉、陳皮等中藥(yao)材；

調料：植物油、動物油、鹽、醋(cu)、醬油、白糖、雞精(jing)、味精(jing)、料酒等。

步驟：

1、將(jiang)土雞宰殺去毛，剔除內臟并清洗干凈，生(sheng)姜洗凈切(qie)塊，辣(la)椒切(qie)段備用。將(jiang)各種中藥材按照一(yi)定比例搭配備用；

2、將配置好(hao)的(de)中藥材放(fang)入清水中熬制，待出現中草藥的(de)香味后，放(fang)進已宰殺洗凈的(de)土雞燉煮2-3小時；

3、撈(lao)出已煮好的土雞，經(jing)冷卻后，切成兩寸見方(fang)的雞塊并裝盤；

4、加入秘制紅油調(diao)料，充分攪拌均勻后即可食(shi)用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁(liang)州（今漢(han)中(zhong)），北依秦嶺(ling)，南屏巴山，中(zhong)部是漢(han)中(zhong)盆地，自古就被稱為“天府之(zhi)國(guo)”和“魚(yu)米之(zhi)鄉(xiang)”，為歷代兵家必爭(zheng)之(zhi)地。美(mei)麗(li)富饒(rao)的漢(han)中(zhong)平原盛(sheng)(sheng)產(chan)水稻、菜籽、秦嶺(ling)和巴山盛(sheng)(sheng)產(chan)土(tu)雞、花(hua)椒、辣椒。

建安二(er)(er)十二(er)(er)年（217年）至二(er)(er)十四(si)年（219年），劉備(bei)和曹操發動了漢(han)(han)中(zhong)之戰(zhan)。由于劉備(bei)軍隊(dui)多為(wei)蜀人，習慣(guan)于麻味飯食。在長達兩年的戰(zhan)爭中(zhong)極不習慣(guan)北方(fang)陜西(xi)飯菜(cai)的平淡口味。為(wei)犒勞將士，提升(sheng)戰(zhan)力，劉備(bei)特令(ling)后方(fang)在成都尋(xun)(xun)覓麻辣川菜(cai)廚師(shi)高(gao)手前往(wang)助陣。經(jing)屬下多方(fang)打探，最終尋(xun)(xun)得一(yi)民間廚藝高(gao)手——王(wang)婆，前往(wang)漢(han)(han)中(zhong)軍中(zhong)。

這王婆果然(ran)廚藝精(jing)(jing)湛，她利用(yong)秦嶺巴山的(de)土雞、花椒(jiao)和各種食(shi)用(yong)中(zhong)藥材，漢(han)中(zhong)平(ping)原純正的(de)菜籽油(you)等(deng)主要食(shi)材，制作出一道(dao)味(wei)道(dao)鮮香，肉質細(xi)膩，可切塊(kuai)，可整吃(chi)，方便(bian)將士攜帶的(de)椒(jiao)麻(ma)雞，深得蜀國(guo)將士喜歡。據(ju)說，有了椒(jiao)麻(ma)雞等(deng)可口美食(shi)滋養，前方將士個個身強體壯，精(jing)(jing)神抖擻，奮勇殺敵，因而，長達(da)兩年的(de)漢(han)中(zhong)之戰以劉備獲勝稱漢(han)中(zhong)王而告(gao)終。

由于四川朝天(tian)、中子(zi)，陜西寧強等(deng)地都是三國蜀(shu)道上的重要驛站，因而這一(yi)特色名菜(cai)也在這些地方廣為流傳(chuan)。經過千百年來人們的不斷(duan)改進(jin)和歲月的沉淀，演變成了現在的中子(zi)麻(ma)辣(la)雞。目前，中子(zi)麻(ma)辣(la)雞已成為曾家(jia)山(shan)菜(cai)系(xi)乃至川菜(cai)中的一(yi)道靚麗(li)的風景，遠(yuan)近聞名，遠(yuan)銷(xiao)全國各地。