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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣(la)雞(ji)(ji)是中(zhong)子非常有(you)名的美(mei)食，精選(xuan)本地土公雞(ji)(ji)，肌肉質(zhi)地結實，口感較好用肉桂、草果等(deng)多種香料加工(gong)至熟。涼后(hou)加入花椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油、等(deng)調(diao)料調(diao)拌而成。中(zhong)子麻(ma)辣(la)雞(ji)(ji)口感重麻(ma)重辣(la)，麻(ma)中(zhong)有(you)辣(la)，辣(la)中(zhong)又有(you)淡淡的回香，雞(ji)(ji)肉色澤鮮亮，肉質(zhi)脆嫩有(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主(zhu)料：正宗土雞、生姜、辣椒、花椒、秘制紅油(you)，草果、大香、白扣、小(xiao)茴(hui)香、香葉(xie)、陳皮等中藥材；

調(diao)料：植物油、動物油、鹽、醋、醬(jiang)油、白糖(tang)、雞精、味精、料酒等(deng)。

步驟：

1、將土雞宰殺(sha)去毛(mao)，剔除內(nei)臟并清洗干(gan)凈(jing)，生姜洗凈(jing)切塊，辣(la)椒切段備用(yong)。將各種中藥材按照一(yi)定比例(li)搭配備用(yong)；

2、將配置好的中藥材放入清水中熬(ao)制(zhi)，待出(chu)現中草藥的香味后，放進已(yi)宰(zai)殺洗凈的土雞燉(dun)煮(zhu)2-3小時；

3、撈(lao)出已(yi)煮好(hao)的土雞(ji)，經冷卻(que)后，切成兩寸(cun)見(jian)方的雞(ji)塊并(bing)裝盤；

4、加(jia)入(ru)秘制紅油(you)調(diao)料(liao)，充分攪拌均勻后即可(ke)食用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州（今漢中），北依秦嶺(ling)(ling)，南(nan)屏(ping)巴(ba)山，中部(bu)是漢中盆地，自古就被稱為(wei)“天府之國”和“魚米(mi)之鄉”，為(wei)歷代兵家(jia)必爭之地。美麗富(fu)饒的漢中平原盛產(chan)水稻(dao)、菜(cai)籽、秦嶺(ling)(ling)和巴(ba)山盛產(chan)土(tu)雞、花(hua)椒、辣椒。

建(jian)安二(er)十(shi)二(er)年(nian)(nian)（217年(nian)(nian)）至二(er)十(shi)四年(nian)(nian)（219年(nian)(nian)），劉(liu)備(bei)和(he)曹操發動了漢(han)中(zhong)(zhong)之戰。由于劉(liu)備(bei)軍隊多為蜀(shu)人，習慣于麻味飯食。在長(chang)達兩年(nian)(nian)的戰爭中(zhong)(zhong)極(ji)不(bu)習慣北方(fang)陜西飯菜(cai)(cai)的平(ping)淡口味。為犒勞(lao)將士，提(ti)升戰力(li)，劉(liu)備(bei)特令后方(fang)在成都尋覓麻辣川菜(cai)(cai)廚(chu)師高(gao)手前往(wang)助陣(zhen)。經屬下多方(fang)打(da)探，最(zui)終尋得一民間(jian)廚(chu)藝(yi)高(gao)手——王婆，前往(wang)漢(han)中(zhong)(zhong)軍中(zhong)(zhong)。

這(zhe)王(wang)婆(po)果然廚藝精(jing)湛(zhan)，她利用(yong)秦嶺巴山的(de)土雞、花椒和各種食(shi)用(yong)中藥材，漢中平原純正(zheng)的(de)菜(cai)籽油(you)等主要食(shi)材，制作出(chu)一(yi)道(dao)味道(dao)鮮(xian)香，肉質細膩，可(ke)切塊，可(ke)整(zheng)吃，方(fang)便將(jiang)士(shi)攜帶(dai)的(de)椒麻(ma)(ma)雞，深(shen)得蜀國將(jiang)士(shi)喜歡(huan)。據說，有(you)了椒麻(ma)(ma)雞等可(ke)口美食(shi)滋養，前方(fang)將(jiang)士(shi)個個身(shen)強(qiang)體壯，精(jing)神抖擻，奮勇(yong)殺敵，因(yin)而(er)，長達兩(liang)年(nian)的(de)漢中之戰以劉備獲勝稱(cheng)漢中王(wang)而(er)告終。

由于四川朝天、中(zhong)子，陜西寧強等地都(dou)是(shi)三國(guo)蜀道上的(de)(de)重要驛站，因而這一特色名菜也在(zai)這些地方(fang)廣(guang)為流傳(chuan)。經過千百年來人們的(de)(de)不斷(duan)改(gai)進(jin)和歲月的(de)(de)沉淀，演(yan)變成了現(xian)在(zai)的(de)(de)中(zhong)子麻辣雞(ji)。目前，中(zhong)子麻辣雞(ji)已成為曾家山菜系(xi)乃(nai)至(zhi)川菜中(zhong)的(de)(de)一道靚(jing)麗的(de)(de)風景，遠近聞名，遠銷全國(guo)各地。