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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡銅鵝宴(yan)以武岡鵝為原(yuan)料，推(tui)出(chu)武岡銅鵝系(xi)列菜20多個(ge)(ge)品(pin)種，深受(shou)星城食(shi)客歡(huan)迎。武岡銅鵝系列菜，尤以特設的“全鵝席(xi)”更具特色，采(cai)用鵝身各個(ge)(ge)部(bu)位，進(jin)行蒸、燉、燒、鹵(lu)、燴、炒、燜(men)、烤(kao)，五花八門，千姿百態，咸、辣、甜、酸，芳香四溢，營養豐富。

2018年9月10日，“中國(guo)菜”正式發(fa)布，“武(wu)岡銅鵝宴“被評為“中國(guo)菜”湖南十大主(zhu)題(ti)名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道(dao)菜選用了(le)鵝(e)(e)頭、鵝(e)(e)脖、鵝(e)(e)翅、鵝(e)(e)舌四個部位進行鹵制(zhi)。經過(guo)老火慢鹵，鵝(e)(e)肉變得更加緊致。細嫩(nen)的(de)鵝(e)(e)肉吸飽了(le)咸香的(de)鹵汁，肉絲清香，鹵味咸鮮，十分誘人。光是一(yi)個頭盤涼菜就足以讓人一(yi)個接一(yi)個停不下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮(xian)鵝掌與雞高湯(tang)小火(huo)慢(man)燉，淋上鮮(xian)美(mei)的(de)鮑(bao)汁。色(se)澤鮮(xian)亮、看起(qi)來(lai)就讓人(ren)很(hen)有食欲。鵝掌被燉的(de)軟爛，送入(ru)(ru)嘴中(zhong)入(ru)(ru)口即化。細品這鵝掌滿滿的(de)膠(jiao)原蛋白，微粘(zhan)的(de)口感讓人(ren)回味無窮(qiong)，搭配鮮(xian)美(mei)的(de)鮑(bao)汁，真是絕(jue)了！

3、粉蒸鵝

選用(yong)的是3～6個月大(da)的子鵝，腌漬入味(wei)(wei)后與米(mi)粉(fen)、鹽、辣椒。米(mi)酒(jiu)等一(yi)起放入竹(zhu)籠蒸制而(er)成。上菜后一(yi)定要趁熱(re)吃，你可以(yi)品味(wei)(wei)到米(mi)粉(fen)、米(mi)酒(jiu)、鵝肉的多重復(fu)合味(wei)(wei)道，甚至還可以(yi)品到淡(dan)淡(dan)的竹(zhu)子香(xiang)氣，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)道豐富，叫(jiao)人食指大(da)動。

4、老鵝湯

這道(dao)王城老鵝湯是用三(san)年以上的老鵝與(yu)西洋參一起(qi)，用文火燉制12小時以上，最后(hou)再用枸杞姜片、胡椒等調味(wei)。看這(zhe)湯色(se)清(qing)亮，口感(gan)醇厚。加入了多味(wei)藥材，因此也是口感(gan)豐富，滋補(bu)養生佳品(pin)。

5、雪花銅鵝丸

此(ci)菜以鵝(e)脯肉剁碎成(cheng)丸，外(wai)裹浸泡好的(de)新(xin)糯米，上(shang)點枸杞(qi)同蒸，出鍋時(shi)熱(re)氣(qi)騰騰，白(bai)里綴(zhui)紅，香氣(qi)撲鼻，神似雪霽。而其肉新(xin)鮮，糯軟適口，讓(rang)本(ben)菜成(cheng)為銅(tong)鵝(e)全宴(yan)的(de)經(jing)典(dian)之作(zuo)。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅鵝(e)宴(yan)距今已有500多(duo)年了(le)，相傳是在明(ming)朝時期，有(you)位權貴非常喜愛吃(chi)鵝，對鵝的味道情有(you)獨鐘，這時候(hou)，就有(you)位廚子(zi)制作了(le)一共72道菜的(de)銅鵝(e)宴，于是乎，權貴自然(ran)是大悅，這道菜一時間也名聲大振，后來更(geng)是成為了明朝盛(sheng)極一時的(de)宮廷御膳。