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徽府宴菜品特色

徽府宴作為經典(dian)名宴，其(qi)可貴之處在(zai)于充分(fen)體現了(le)徽州人講究養生(sheng)的理(li)念。該宴無論從食材選用、菜品組合(he)，還是(shi)從烹制方法、食用程序上都(dou)飽含(han)“明目清心”的養生之道。

當今，在傳(chuan)承徽府(fu)菜的(de)過程中，披云徽府(fu)菜秉承“徽(hui)府(fu)宴”的養生理念，明確提(ti)出了“體驗徽(hui)文化為(wei)健(jian)康(kang)而努力”的口號，更(geng)加直白地(di)詮(quan)釋了徽(hui)府(fu)宴的文化內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美(mei)六冷(leng)碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵(chu)悟李白（太(tai)白魚頭煲(bao)）

3、熱菜

乾隆御賜(si)千載(zai)傳（績溪(xi)一品(pin)鍋）、無夢(meng)徽(hui)州(zhou)黃(huang)白游（黃(huang)山燒雙(shuang)石）、知府獨鐘此名(ming)節（清(qing)燜(men)竹筍(sun)鞭）、儒(ru)商(shang)難舍思鄉情（黟縣干(gan)鍋燉(dun)）、徽(hui)宅香(xiang)飄(piao)八月桂（屯溪(xi)臭(chou)鱖魚）、淘盡(jin)苦澀喜團圓（休寧(ning)葛粉(fen)丸）、明太祖哧拉虎皮（徽(hui)州(zhou)毛(mao)豆腐(fu)）、春(chun)風(feng)得意馬(ma)蹄疾（沙馳馬(ma)蹄鱉）、君子謙(qian)虛呈和順(shun)（婺源荷(he)葉蝦）、山青水秀生態佳（綠茵素(su)雙(shuang)拼）

4、主食（點心）

黃賜御印民(min)太(tai)平（歙縣石頭粿）、徽娘慈母(mu)冰潔心（徽式涼糯糍(ci)）、包袱永伴徽商(shang)行（雞(ji)汁如意餃(jiao)）、外交使節(jie)品徽娘（靈山(shan)貢米飯(fan)）

徽府宴歷史起源

明清(qing)是(shi)徽(hui)商史上的鼎盛期，素有“無徽(hui)(hui)不成鎮(zhen)”之說。隨著徽(hui)(hui)商足跡遍布大(da)江南北，發源(yuan)于古徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)的“徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)菜”在廣為傳(chuan)播的同時，也(ye)為徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)府(fu)(fu)衙歷(li)任知府(fu)(fu)所推(tui)崇，并(bing)由此逐漸演(yan)變成徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)府(fu)(fu)禮賓的盛宴——徽(hui)(hui)府(fu)(fu)宴。