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重慶八大碗有哪些菜

重(zhong)慶八(ba)大(da)(da)碗(wan)有粗(cu)細(xi)之分(fen)，粗(cu)八(ba)大(da)(da)碗(wan)為：炒青(qing)蝦仁、燴(hui)雞絲、全(quan)(quan)燉蛋羹蟹黃、海參(can)丸(wan)子(zi)(zi)、元寶肉、清湯(tang)雞、拆燴(hui)雞、家常(chang)燒(shao)鯉魚；細(xi)八(ba)大(da)(da)碗(wan)有：熘魚片(pian)、燴(hui)蝦仁、全(quan)(quan)家福、桂花魚骨、燴(hui)滑魚、川肉絲、川大(da)(da)丸(wan)子(zi)(zi)、松肉。另(ling)外還有一(yi)種重(zhong)慶水八(ba)碗(wan)，菜(cai)品包括(kuo)：六月(yue)雪、高湯(tang)酥肉、雞豆花、紅(hong)燒(shao)肘子(zi)(zi)、龍眼燒(shao)白、紅(hong)燒(shao)獅(shi)子(zi)(zi)頭(tou)、賀菜(cai)、假(jia)海參(can)、假(jia)海參(can)。

重慶水八碗

水八碗，碗碗有(you)肉，是(shi)農村宴(yan)席上宴(yan)請親朋好的傳(chuan)統美食 。四方(fang)賓客圍坐在一起(qi)，四方(fang)桌，木質條凳，八碗菜，碗碗有(you)肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料(liao)酥泥，再蓋(gai)上雪泡。色澤嫩黃，翻(fan)沙爽口(kou)，甜(tian)而不(bu)膩。這幾種食材搭配在一(yi)起卻是(shi)意外的和諧美味，讓人口(kou)水直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個(ge)菜(cai)(cai)絕對是家的(de)味道，每家每戶逢年(nian)過節都會做(zuo)的(de)菜(cai)(cai)，將酥(su)肉煨得酥(su)而不爛，加上營(ying)養(yang)高湯，連(lian)湯里(li)的(de)蔬菜(cai)(cai)也飽(bao)飽(bao)地吸(xi)收了酥(su)肉的(de)美(mei)味，喝上一(yi)口熱湯，怎一(yi)個(ge)“鮮”字了得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪(xue)白，形似(si)豆花，成團不(bu)散，以雞為料。一(yi)入口(kou)，你會感到(dao)它(ta)嫩如豆花之質(zhi)，細細品嘗，才又感到(dao)它(ta)的(de)味比豆花更高一(yi)籌(chou)，營(ying)養價(jia)值頗高，正所謂“吃(chi)雞不(bu)見雞，不(bu)似(si)雞肉(rou)，恰似(si)雞肉(rou)，勝似(si)雞肉(rou)。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅亮，肉軟嫩如豆腐，一口咬下去簡直完美，滿滿的都(dou)是膠原蛋白哦(e)！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大(da)碗喝酒，大(da)塊吃肉”竟顯豪(hao)放氣(qi)概，造型別(bie)具一格，吃上一口，皮皺質糯，耙(pa)而不爛，回(hui)味無窮(qiong)。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上好的豬肉(rou)和雞蛋為原料，經(jing)過繁瑣的工序(xu)，這鮮(xian)艷的色(se)彩加上撲(pu)鼻的香味，讓人胃(wei)口(kou)大增，醇香味濃(nong)的肉(rou)與汁(zhi)液(ye)，包你(ni)是吃了停不(bu)住(zhu)筷子(zi)！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱“和菜”，可(ke)(ke)以(yi)說是(shi)什錦菜，葷素搭配，吃起來爽(shuang)口，營養豐富，更是(shi)寓意(yi)著(zhu)恭賀新春，節(jie)日可(ke)(ke)賀、親情可(ke)(ke)賀，一年(nian)平和、年(nian)年(nian)和順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒白(bai)所剩的肥肉(rou)切成(cheng)絲(si)，再配以輔料萵筍葉等做成(cheng)海(hai)參的造型，別看(kan)是肥肉(rou)，經過我們廚師之手，卻是一點也不油膩(ni)，味(wei)道(dao)絕(jue)對(dui)可(ke)以跟海(hai)參媲(pi)美(mei)。