食材:海參(can)、大蝦、干貝、鹿(lu)筋、蹄(ti)筋、魚肚、芋頭、脆皮老(lao)鴨、豉(chi)汁老(lao)雞、松茸(rong)菌(jun)、蔥(cong)、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃湯。
步驟:1、干(gan)海參(can)、魚肚、鹿筋(jin)骨、干(gan)貝、蹄(ti)筋(jin)提前漲發(fa)。
2、海蝦去須后開背去除蝦線,剝(bo)殼沖洗干(gan)凈吸干(gan)水分備用(yong),魚頭(tou)處理干(gan)凈后清洗瀝(li)干(gan),用(yong)鹽、味達美、料(liao)酒、生粉、生抽(chou)、蔥姜腌制備用(yong)。
3、將所有的材(cai)料(liao)放(fang)入砂鍋中(zhong)碼好,倒(dao)入用黃(huang)豆醬和濃湯調制的味汁中(zhong),微(wei)火煨制六個小時即(ji)可。
1、現代科學研究發現,魚體內有(you)兩(liang)種不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan),即22碳六烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)(DHA)和(he)20碳五(wu)烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)(EPA),這(zhe)兩(liang)種不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)對清理和(he)軟化血管、降低血脂以及健腦(nao)都非常有(you)好處(chu)。DHA和(he)EPA在魚油中的含量要高(gao)于(yu)魚肉(rou),而(er)魚油又相對集中在魚頭(tou)內,魚頭(tou)中DHA(22碳六烯(xi)(xi)酸(suan)(suan))和(he)EPA(20碳五(wu)烯(xi)(xi)酸(suan)(suan))的含量均高(gao)于(yu)魚肉(rou)。
2、食用魚頭具有暖胃補虛(xu)的作用,能(neng)去(qu)頭眩,益腦髓,老人(ren)(ren)痰(tan)喘(chuan)宜之。對于身體瘦弱、食欲不振的人(ren)(ren)來說,魚頭嫩而不膩,可以開胃、滋補。
3、魚(yu)頭味(wei)道鮮美,它(ta)富(fu)含膠原(yuan)蛋白和DHA,可(ke)(ke)(ke)以促(cu)進人(ren)體(ti)新陳代謝,幫助修補人(ren)體(ti)細胞組織,還可(ke)(ke)(ke)以增(zeng)強身體(ti)的(de)活力,尤其可(ke)(ke)(ke)以使神(shen)經細胞的(de)生(sheng)長發育保持良好的(de)狀態,還可(ke)(ke)(ke)以延緩(huan)腦(nao)力衰退(tui)。