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全家福魚頭怎么做

食材(cai)：海(hai)參、大蝦(xia)、干(gan)貝、鹿筋、蹄筋、魚肚、芋頭(tou)、脆皮(pi)老鴨、豉(chi)汁老雞、松(song)茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生(sheng)抽、料酒(jiu)、濃(nong)湯。

步驟：1、干(gan)海參、魚(yu)肚、鹿筋(jin)骨、干(gan)貝、蹄筋(jin)提(ti)前漲發(fa)。

2、海蝦去須后(hou)開背去除蝦線，剝(bo)殼沖洗(xi)干(gan)凈吸干(gan)水分備用(yong)，魚頭處(chu)理干(gan)凈后(hou)清洗(xi)瀝干(gan)，用(yong)鹽(yan)、味(wei)達美、料酒(jiu)、生(sheng)(sheng)粉、生(sheng)(sheng)抽、蔥(cong)姜腌制備用(yong)。

3、將所有(you)的材料放(fang)入砂鍋中碼好，倒(dao)入用黃豆(dou)醬和濃湯調(diao)制(zhi)的味汁中，微火煨制(zhi)六(liu)個(ge)小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現(xian)代科學研(yan)究發(fa)現(xian)，魚(yu)(yu)體(ti)內有兩(liang)種不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸，即22碳(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸（DHA）和(he)(he)20碳(tan)(tan)五烯(xi)酸（EPA），這兩(liang)種不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸對清(qing)理和(he)(he)軟(ruan)化(hua)血管、降低(di)血脂(zhi)以及健腦都非常有好處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)(yu)油中(zhong)的(de)含量要高于(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)，而魚(yu)(yu)油又(you)相對集(ji)中(zhong)在魚(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)頭中(zhong)DHA（22碳(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸）和(he)(he)EPA（20碳(tan)(tan)五烯(xi)酸）的(de)含量均高于(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)。

2、食(shi)用(yong)魚頭(tou)具有暖(nuan)胃補(bu)虛的作用(yong)，能(neng)去頭(tou)眩，益腦髓，老人(ren)痰(tan)喘宜之。對于身體瘦弱、食(shi)欲不振的人(ren)來說(shuo)，魚頭(tou)嫩而不膩(ni)，可以開胃、滋(zi)補(bu)。

3、魚頭味道鮮美，它(ta)富含膠原蛋白和DHA，可(ke)(ke)以(yi)促進人體新陳代謝，幫助修補人體細(xi)(xi)胞組織，還可(ke)(ke)以(yi)增強身體的(de)活力，尤其可(ke)(ke)以(yi)使神經(jing)細(xi)(xi)胞的(de)生長發育保持良好的(de)狀態，還可(ke)(ke)以(yi)延緩腦力衰退。