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橫山燜牛肉怎么做

食材：木(mu)耳(er)、玉蘭片、黃花菜、淀粉(fen)、小(xiao)麥面粉(fen)、雞蛋。

調料：鹽、醬油、小蔥、大蒜(suan)、植物油、味精、香油。

步驟(zou)：1、將凈牛肉(rou)置炒鍋中(zhong)，加入(ru)清(qing)水(shui)，在旺火上煮熟，取出晾(liang)涼(liang)。

2、將晾涼的牛肉(rou)切成5厘米(mi)長(chang)、1厘米(mi)寬，0.3厘米(mi)厚的長(chang)條塊，盛入(ru)碗(wan)內。

3、牛肉內加(jia)濕淀粉40克、雞(ji)蛋液、味精少許、面粉，精鹽一起攪勻上漿。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

5、木耳、黃花(hua)菜擇洗干凈備(bei)用。

6、黃花菜用(yong)泡發(fa)，洗凈(jing)待用(yong)。

7、炒鍋置旺火(huo)上，下植(zhi)物油(you)燒到六成熱，將(jiang)牛肉逐(zhu)塊(kuai)放入汆(cuan)炸，至呈黃(huang)色(se)時撈出。

8、炒鍋置旺火上，留底油燒(shao)熱，放入(ru)(ru)蔥段(duan)、蒜(suan)片略(lve)煸，再下黃花、黑木(mu)耳、玉蘭片、醬油、味精(jing)、牛(niu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)湯200毫升，加蓋燜30分鐘后，用(yong)濕淀粉勾芡(qian)，淋入(ru)(ru)香油，起(qi)鍋即成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是(shi)養(yang)胃(wei)益(yi)氣之品，也(ye)是(shi)強壯身體的補(bu)品。常吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，尤(you)其是(shi)小黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，可以補(bu)脾益(yi)胃(wei)、補(bu)氣養(yang)血、強筋壯骨，寒冬食牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，有暖胃(wei)作用(yong)，為寒冬補(bu)益(yi)佳品。

2、牛肉(rou)適宜手術后的(de)患者食(shi)(shi)用，牛肉(rou)中富含鐵質，可以補充失血(xue)，修復組織(zhi)，促進傷口愈合，心血(xue)管疾病患者食(shi)(shi)用牛肉(rou)也(ye)較適宜。

3、牛(niu)肉中含(han)(han)有的(de)豐富(fu)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)(he)亞(ya)油(you)酸，亞(ya)油(you)酸可(ke)以用作抗氧化劑維持肌肉的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，且牛(niu)肉的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)比豬肉高，脂肪(fang)和(he)(he)膽固(gu)醇的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)比豬肉少，所以常(chang)食牛(niu)肉可(ke)減肥，可(ke)獲得(de)人(ren)體所需的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)肉(rou)(rou)是溫性(xing)食物，不適(shi)宜濕疹(zhen)、牛(niu)皮(pi)癬(xian)等皮(pi)膚疾(ji)病(bing)患者食用(yong)，因(yin)為牛(niu)肉(rou)(rou)容易產生發熱的反應，加重(zhong)病(bing)情。

2、牛肉屬于發物，可能引起疾病(bing)的復發，不利于疾病(bing)的恢復。

3、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)韭菜一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用，容易引(yin)起(qi)(qi)(qi)腸胃中毒；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)橄欖一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用，可(ke)(ke)導致腸道產(chan)氣增加，引(yin)起(qi)(qi)(qi)腹脹；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)紅(hong)糖一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用，可(ke)(ke)能產(chan)生(sheng)不(bu)良反應，引(yin)起(qi)(qi)(qi)腸脹氣、腹脹等；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)栗子一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用，會(hui)削弱二者的營養價值，不(bu)宜(yi)消(xiao)化吸收；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)生(sheng)姜一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用可(ke)(ke)能導致體內熱升火盛，引(yin)起(qi)(qi)(qi)各種熱痛病癥(zheng)。