1、將魚(yu)肉(rou)揀去細骨刺,用刀(dao)背(bei)砸爛,用刀(dao)排斬成魚(yu)末放入(ru)盛器,加(jia)細鹽,黃酒,味精各5克拌(ban)和(he),將清水(shui)500克慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru),邊倒(dao)水(shui)邊用筷子朝(chao)(chao)一個(ge)方(fang)向不(bu)斷使勁(jing)攪(jiao)打上勁(jing),挑出(chu)小塊倒(dao)入(ru),邊倒(dao)水(shui)邊用筷子朝(chao)(chao)一個(ge)方(fang)向不(bu)斷使勁(jing)攪(jiao)打上勁(jing),挑出(chu)小塊魚(yu)糊放入(ru)冷(leng)水(shui)中,至浮起時,加(jia)淀粉調和(he)。
2、肉末中加細(xi)鹽,黃酒,味精,醬油(you),蔥(cong)姜(jiang)末拌和制(zhi)成餡(xian)心(xin)。
3、清水(shui)(shui)(shui)半鍋(guo)放置在(zai)(zai)小火上,用(yong)左(zuo)手(shou)抓起一把魚糊在(zai)(zai)掌(zhang)心(xin)中(zhong),右手(shou)取餡(xian)(xian)心(xin)放在(zai)(zai)左(zuo)手(shou)掌(zhang)中(zhong),然后左(zuo)手(shou)捏攏(long),從大拇指,食指中(zhong)擠(ji)出一只(zhi)中(zhong)間(jian)包有(you)餡(xian)(xian)心(xin)的魚丸,用(yong)調(diao)羹盛住(zhu),再倒入清水(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong),此時如鍋(guo)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)已燒(shao)沸,加些冷水(shui)(shui)(shui),不使其翻(fan)滾,待魚丸浮到水(shui)(shui)(shui)面上,即(ji)可(ke)撈(lao)出。
4、鍋內放鮮湯,鹽,燒沸后(hou)放魚圓丸,黃酒,然后(hou)撇去浮沫,加(jia)幾根豆(dou)苗,味精,湯沸后(hou)盛(sheng)在(zai)碗里即成(cheng)。
1、魚丸是一種用魚肉做成(cheng)的丸子,其(qi)中的鎂元素含量高,有利于(yu)維(wei)護心腦血(xue)(xue)管的健康,對預(yu)防高血(xue)(xue)壓、心肌(ji)梗死等心血(xue)(xue)管疾病有良好功(gong)效。
2、魚丸營養豐(feng)富,具有滋(zi)補(bu)健胃、利(li)水消腫、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽(sou)下氣(qi)的(de)功效。
3、魚丸中富含(han)維生素A、鐵(tie)、鈣、磷等,常吃魚還有養肝(gan)補血、澤膚(fu)養發(fa)健美的功效(xiao)。