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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥(cong)、啤酒(jiu)或白酒(jiu)、小米辣(la)、生抽、白糖、面粉、鹽、食用油等。

步驟：1、把面(mian)(mian)粉(fen)均勻地涂在雞(ji)肉(rou)的里(li)里(li)外外，并靜止5分(fen)(fen)鐘，然后用清水(shui)沖洗，并用手搓表面(mian)(mian)的雞(ji)皮，然后晾(liang)干(gan)水(shui)分(fen)(fen)。

2、把姜(jiang)片、蔥段切好，然后用手揉幾下，雞(ji)肉里外(wai)涂抹(mo)均勻姜(jiang)、蔥汁，再抹(mo)上(shang)一層鹽上(shang)個底味，最后淋上(shang)半瓶啤酒(jiu)，腌制(zhi)半個小時(shi)。

3、腌(a)制(zhi)好(hao)后，取出雞肉瀝干水(shui)分，然后刷上一(yi)層花生油。

4、起鍋燒水，放入較多的水然(ran)后(hou)加(jia)入適(shi)量的高(gao)度白酒，放上蒸(zheng)(zheng)架，然(ran)后(hou)在(zai)上面(mian)(mian)擺(bai)上姜(jiang)片和姜(jiang)段再把雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)擺(bai)在(zai)上面(mian)(mian)，蓋上蓋子，水開后(hou)，大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘，把雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)蒸(zheng)(zheng)熟。

5、制作(zuo)料(liao)汁，準備(bei)小(xiao)蔥切成蔥花放入(ru)碗里，然(ran)后(hou)準備(bei)生姜，拍碎后(hou)切成姜末(mo)放入(ru)碗里，接著澆上熱油激發(fa)出(chu)香味，最后(hou)放入(ru)適(shi)量的鹽、生抽、白糖，辣椒可(ke)放可(ke)不放，攪拌均勻即(ji)可(ke)。

6、雞肉(rou)蒸好(hao)后，讓雞肉(rou)稍涼(liang)快一下，然后改(gai)刀切(qie)成小塊(kuai)。

7、擺好盤，均勻澆上料汁(zhi)即(ji)可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營養(yang)物質大部分為(wei)蛋白質和(he)(he)脂肪(fang)，其他(ta)營養(yang)元素(su)包括碳(tan)水化合物、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、煙(yan)酸、鈉(na)、鈣、鐵、膽(dan)固(gu)醇。其脂肪(fang)中(zhong)含不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸，是(shi)老年人(ren)和(he)(he)心血管疾病患者較好(hao)的蛋白質食品。

1、雞肉不但(dan)能滋補身體，還(huan)能健腦益智，它含(han)有(you)(you)的多(duo)種礦物質、尼克酸以(yi)(yi)及(ji)氨(an)基(ji)酸等成分(fen)可以(yi)(yi)作(zuo)用于大(da)腦，能促(cu)進腦細胞再生，提高大(da)腦的含(han)氧量，讓腦細胞活性增(zeng)加，食用后有(you)(you)利于提高記憶力。

2、雞肉(rou)富(fu)含的(de)維(wei)生(sheng)素B1對維(wei)持正(zheng)常的(de)神(shen)經傳導(dao)和(he)消化系(xi)統的(de)正(zheng)常活動具有重要(yao)作用，適(shi)當食用雞肉(rou)可以補充維(wei)生(sheng)素B1，增進食欲，促進消化。