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文昌雞飯的做法

食材：文(wen)昌雞、大米(mi)、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜(gua)、番茄、天椒、鹽、味(wei)精、醬油等(deng)。

步驟：1、將(jiang)米洗凈撈起濾干備用(yong)，雞(ji)(ji)宰殺干凈后，把雞(ji)(ji)腳反扭插(cha)入雞(ji)(ji)下腹洞(dong)內固(gu)定(ding)，將(jiang)雞(ji)(ji)頭仰屈，用(yong)雞(ji)(ji)膀窩夾(jia)住天雞(ji)(ji)腹里(li)放進(jin)數片生姜(jiang)、味精，并在外皮上涂(tu)上適量(liang)的精鹽。

2、放入沸(fei)水里(li)先用武火(huo)煮至雞皮變黃，隨后細(xi)火(huo)慢(man)煮，等(deng)熟時(shi)撈起。

3、猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒(dao)進洗凈(jing)濾干的大(da)米翻(fan)炒(chao)，再加(jia)雞湯調勻，加(jia)蓋煮熟(shu)。

文昌雞飯的營養價值

雞肉(rou)中蛋(dan)白質的(de)含(han)量(liang)(liang)比例較高，鉀硫酸(suan)和氨基(ji)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)(liang)也很豐(feng)富。

雞肉(rou)比(bi)其他肉(rou)類的維生素(su)A含量多。

雞肉消化(hua)率高(gao)，很容易被(bei)人體(ti)吸收利用(yong)，有增(zeng)強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用(yong)。

雞肉含有對人(ren)體生發育有重(zhong)要作用的(de)(de)磷脂(zhi)類，是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)重(zhong)要來源(yuan)之一。

文昌雞飯食用須知

一般人群均可食(shi)(shi)用文(wen)昌雞飯(fan)，老人、病人、體弱者更宜食(shi)(shi)用。

但(dan)是感冒發熱(re)、內火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之人、肥胖癥(zheng)、患(huan)有熱(re)毒癤(jie)腫之人、高血壓、血脂(zhi)偏(pian)高、膽囊炎、膽石癥(zheng)的(de)人忌(ji)食(shi)(shi)。雞肉性溫，助火，肝陽上(shang)亢(kang)及口(kou)腔糜爛、皮膚癤(jie)腫、大便秘結(jie)者(zhe)不宜食(shi)(shi)用。

動脈硬化、冠心病和高血脂(zhi)患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏(fa)力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世(shi)紀(ji)末20世(shi)紀(ji)初，海南(nan)人“下(xia)南(nan)洋”的(de)浪潮把(ba)海南(nan)雞(ji)飯帶到南(nan)洋。如(ru)今，海南(nan)雞(ji)飯早已(yi)成為新加坡(po)、泰國(guo)、馬(ma)來西(xi)亞(ya)(ya)等東南(nan)亞(ya)(ya)國(guo)家的(de)一道大眾美食。

海(hai)南(nan)文(wen)(wen)昌是海(hai)南(nan)雞飯(fan)的發源地，海(hai)南(nan)雞飯(fan)以文(wen)(wen)昌雞為主料(liao)制成。