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雞肉爛飯的由來

很(hen)久以(yi)前(qian)，有(you)一對佤(wa)族(zu)夫婦生育了(le)(le)(le)很(hen)多兒女，組成(cheng)了(le)(le)(le)一個(ge)大家庭，他們的(de)兒女長大后(hou)，各自結婚有(you)了(le)(le)(le)自己(ji)的(de)家，家里(li)只剩下(xia)兩個(ge)老人。

有一(yi)年(nian)過年(nian)，兄(xiong)弟姐妹互相邀約回來看望家中(zhong)年(nian)邁(mai)的(de)父(fu)母，因為貧困，兩位老人沒有辦(ban)法(fa)給(gei)兒女做一(yi)桌子好(hao)吃的(de)菜肴，只有把自己養的(de)唯(wei)—一(yi)只雞殺了，并把大(da)米、冷水一(yi)塊放進土鍋(guo)里煮熟供(gong)大(da)家食用(yong)。

沒想到(dao)用此(ci)(ci)方法做(zuo)出(chu)的(de)大鍋飯非常(chang)可口(kou)，佤族雞(ji)肉爛飯，就(jiu)此(ci)(ci)傳了下來。

雞肉爛飯的特點

佤家人的雞肉爛飯(fan)，不同于普(pu)通的米(mi)飯(fan)，它(ta)即可(ke)以當(dang)飯(fan)又(you)可(ke)以當(dang)菜(cai)(cai)，一般(ban)情(qing)況下，是作為(wei)一道菜(cai)(cai)來(lai)食用的，它(ta)的特點(dian)如下：

1、它比普(pu)通(tong)米飯要軟(ruan)得多，特(te)點就是“爛”。

2、它是飯(fan)和菜(cai)的結合物(wu)，主(zhu)要原料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做(zuo)法(fa)一(yi)：手(shou)撕(si)雞肉(rou)爛飯(fan)

1、將(jiang)(jiang)收拾好(hao)的雞(ji)體在(zai)清水中煮(zhu)熟，撈出雞(ji)后將(jiang)(jiang)淘洗好(hao)的大(da)米倒入雞(ji)湯里煮(zhu)，稍(shao)煮(zhu)一陣放入一把(ba)酸(suan)筍，至大(da)米煮(zhu)爛，稠度在(zai)米飯(fan)與(yu)稀粥之(zhi)間(jian)為止，端下蓋好(hao)。

2、用手將煮熟的雞肉(rou)撕碎成肉(rou)絲塊，將備好的薄(bo)荷葉、茴香、香辣蓼等切細撤(che)在雞絲塊上，再撤(che)上花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入(ru)爛飯調勻即(ji)可上席。

做法二：刀砍雞肉(rou)爛飯

先煮雞塊(kuai)，熟(shu)時再放(fang)適(shi)量大米(mi)，米(mi)爛后放(fang)入一把酸(suan)筍，煮至濃稠(chou)適(shi)度(du)時端下(xia)飯(fan)鍋燉好，接著(zhu)將(jiang)準(zhun)備好的佐料(liao)和(he)手撕的一致拌入即成(cheng)。