1、雞(ji)必須是農家散養(yang)土雞(ji),宰后(hou)脫毛洗(xi)白(bai),大刀剁成小塊,清(qing)水浸泡后(hou)腌(a)制(zhi)兩小時以上。
2、將麥面和成糊狀,加(jia)入各種調料,佐以食(shi)鹽、香油(you)、蔥花(hua)等,拌以面粉(fen)糊了雞肉。
3、白面搟成面片攤開來,將(jiang)(jiang)洋芋(yu)切(qie)成小(xiao)(xiao)丁,加入調料(liao)拌勻,平鋪在(zai)面皮上,面皮邊(bian)上卷起圍(wei)堵一(yi)圈,避免湯汁流失(shi),再將(jiang)(jiang)雞肉均勻放置(zhi)在(zai)洋芋(yu)丁上,入鍋蒸(zheng)一(yi)個多小(xiao)(xiao)時(shi)出鍋,香味撲鼻,令(ling)人垂(chui)涎(xian)欲滴(di)。
1、中醫認(ren)為(wei),雞(ji)肉有溫(wen)中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨(gu)的功(gong)效。雞(ji)肉對(dui)營養不良、畏寒怕冷(leng)、乏(fa)力(li)疲勞、月(yue)經不調、貧血、虛弱等有食療作用(yong)。
2、雞肉含有(you)對(dui)人體(ti)生長發育有(you)重要作用(yong)的(de)(de)磷脂類,是(shi)中(zhong)國人膳(shan)食結(jie)構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)(de)重要來源之一。而(er)且含有(you)較多的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan),能夠降(jiang)低(di)(di)人體(ti)對(dui)健康不(bu)利(li)的(de)(de)低(di)(di)密(mi)度脂蛋白(bai)膽固醇的(de)(de)含量(liang),有(you)保(bao)護心血管的(de)(de)作用(yong)。
3、雞肉(rou)也是磷、鐵、銅和鋅的(de)良好來(lai)源,并且(qie)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)K等(deng)。而且(qie)雞肉(rou)的(de)消化(hua)率高,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的(de)作用。